传统川菜毛血旺的做法是什么?

毛血旺可以说是江湖菜的鼻祖。上世纪40年代,重庆磁器口一位屠夫的媳妇,因为可惜丈夫每日猪肉摊上的杂碎只能低价处理,自己支起了卖杂碎汤的小摊。一次偶然的机会,张氏在杂碎汤里放入了新鲜的猪血旺,结果发现血旺越煮越嫩,味道极其鲜美,便将其命名为毛血旺。如今川菜馆大江南北遍地开花。有川菜馆的地方,几乎都点得...