怎样才能让卤味浸入肉中？
卤味浸入到肉里的方法是两腌一卤。1、先准备腌卤料。草豆蔻3克、白芷克、山柰3克、白豆蔻2克、小茴香4克、桂皮4克、丁香1克、肉豆蔻2克、香叶2克、罗汉果2克、八角8克、花椒2克、甘草1克，香茅草2克、草果2克、良姜2克等，把上述1/3炒香研磨成粉，2/3装料袋。2、肉1000克泡出血水后焯水10分钟...
刘渡舟：白虎汤类方加减证治
白虎汤是治疗阳明热证的主方。辨证：肺胃热盛，气阴两伤的证。配方：白虎加人参汤。白虎加桂枝汤来源于“金硅要略方论”，用来治疗“温疟疾”的疾病。“医宗金鉴”在该配方中加入了猪苓以利湿，值得借鉴。这证不是白虎清其热，除非是苍术，否则不能消湿而浑解邪。化斑汤是吴鞠通的方子。白虎汤的加减方证还很多，仅限于篇幅...
川式卤水配方和用料
配料、调料倒入滚一份万用卤汁：八角2电非名真英东劳兴认话5g、桂皮15g、小茴香15~25g、甘草10g、三奈10g、鲶鱼3~套餐5g、花椒20g、砂仁10g、草豆5g、草果15g、丁香5~15g、生姜100g、葱150g、甜料酒100g、冰糖350~500g、味精15g；精盐350~500g，生汤...