怎样才能让扣肉起松软的虎皮？有什么窍门吗？
很高兴回答你的问题，扣肉有松软的虎皮状是走红过油和浸泡的结果。下面我来介绍一下走红的操作流程和注意事项。 1、肉拿回来要焯水处理，要煮全熟以便于过油的时候排出部分油脂。如果是鸡爪，反而不能久煮，就简单的焯个水就好。2、焯完水趁热抹上老抽、蜂蜜或者麦芽糖。如果用老抽的话要注意老抽颜色较深厚，最好兑点水...
北方扣肉怎么做才好吃？
正宗扣肉怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“正宗扣肉怎么做？”其实这一句话本身就是有问题的，因为“扣肉”一词本身就是一个泛称，大家最为熟知的扣肉就有梅菜扣肉、虎皮扣肉、香芋扣肉、红烧扣肉等等，不过就从大众广义上来理解，题主问的应该就是梅菜扣肉的正宗做法怎么做，不过其实光是梅菜扣肉这一道菜的做...
扣肉怎样做？
扣肉有多种做法 今天分享一种河南扣肉的做法 1 五花肉一块 2 烧皮后洗净 3起锅烧水放入五花肉加入料酒姜葱段大火煮开撇去浮沫 把肉煮至没有血水捞出 4在肉皮上抹上老抽上色 把五花肉切成长15厘米 厚1厘米的肉片 5把肉片码放到碗里 注意要肉皮朝下6起锅烧水熬料汁 加入水适量 盐 味精 鸡精 老...