头伏为什么要吃饺子 头伏吃什么馅的饺子好
北方有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福吸杀调解演却”的说法。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，...
平淡如水的青菜为什么有些人觉得苦涩难忍？
人的基因、生活经历和环境也会影响我们对于食物的偏好和做出的消费选择。为了在受控的条件下研究食物的味道和消化的问题，科学家开发出了一种模拟食物咀嚼和消化的电脑模型。并测定唾液中的蛋白质如何影响食物味道。基因决定人们感受食物的味道 基因会影响人们是否喜欢某种食物和并决定一个人的食量。...
为什么纯酒精不能杀菌
使菌体蛋白质凝固（化学上叫做变性），人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性，酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话，有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部，...
熬鸡汤放调味品有讲究
如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序，便会使鸡汤逊色很多。如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。...
吃鱼肉有什么好处
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，6.脂肪含量较低，鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，7.无机盐、维生素含量较高...
健身餐食谱窍门
健身餐食谱窍门有很多，例如有氧餐，运动前可多吃牛肉玉米加鸡胸肉，能提供蛋白质且热量低;吃荞麦面、胡萝卜以及牛肉可以增加肌肉指数，而且脂肪转化的也会很快;想要吃的营养又低热，可选全麦面包以及虾仁，加上蔬菜水果可助消化。首先水果的摄入是健身餐必须加入的食材;蔬菜尽量也凉拌为主，也不会造成营养流失。...
补钙食物排行榜
很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。 芝麻酱不宜与菠菜同食，菠菜中的草酸与钙反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收。100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便...
早餐要注意营养
早餐的重要性已众所周知。但是，在现实生活中，很多人吃早餐还存在许多误区。其实，科学营养的早餐并不是仅仅填饱肚子。另外，这种早餐既缺乏供给大脑能源的糖原，又缺乏能使人保持旺盛精力和正确的判断力的蛋白质食物，时间久了会引起多种营养素的缺乏、营养不良综合征而致多脏器疾病，是不可取的。早餐所供给的热量要...
高蛋白食物排行一览表
我们要多吃一些蛋白质含量高的食物，我们人体所需要的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，这就是为什么动物蛋白质的营养价值要高于植物蛋白质的原因之一。牛奶、蛋类的蛋白质都非常容易消化， 蛋类食物同样是蛋白质含量高的食物之一，而且蛋黄中所含有的蛋白质含量还略高于蛋白，营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好...
缺乏蛋白质会怎么样 不同的人群该如何补充蛋白质
部分人以节食的方式减肥、饮食结构不合理、患有消化系统相关疾病等，使得体内严重缺乏蛋白质， 1、儿童 儿童身体中缺乏蛋白质可造成生长发育迟缓， 3、成年人 成年人身体中缺乏蛋白质，使得体内缺乏优质蛋白质。因此应采取低蛋白质饮食结构， 4、健身者 健身者除了通过饮食获得蛋白质外，但每公斤体重...
健身应该多吃什么
健身要多吃含有维生素，蛋白质和碳水化合物的食物。维生素有利于肌肉的维持，神经功能的保持，蛋白质是健身时肌肉形成时机体非常重要的成分，碳水化合物为机体运动提供能量，维持血糖水品，保证肝糖原的储存和恢复。 健身时肌肉对蛋白质的需求十分旺盛，因此可以多吃鸡蛋清，瘦肉，豆类等食物补充蛋白质，满足肌肉形...
健身蛋白质摄入量
如果是普通的健身者，建议蛋白质摄入量为每千克体重0.8—1.2克，如果是增肌者，摄入的蛋白质则要多一些，建议摄入量为每千克体重1.2—1.8克，由于要补充的蛋白质量过多，需要非常多的食物，可以适量摄入一些蛋白粉。 不要空腹健身，也不要饱腹健身，这样对肠胃会造成一定的影响，健身前最好吃点东西填填...
为什么健身的人喜欢吃鸡胸肉 健身人吃鸡胸肉怎么做
为什么健身的人喜欢吃鸡胸肉 鸡胸是健身饮食中常见的一种高蛋白低脂肪的食材，被广泛认为是健身人士的理想食品之一。 2.低脂肪：相对于其他部位的鸡肉，鸡胸肉脂肪含量较低，有助于维持低脂饮食和身材管理。 喜爱健康和锻炼的朋友们都知道需要吃鸡胸肉来增加蛋白质，能更好更明显地长肌肉。 吃鸡胸肉最好...
关于健身的十个小技巧
2、摄入更多的蛋白质 蛋白质会减缓消化吸收，意味着你的饱腹感满足会更持久，由于减少了胃口，一天下来你就减少了卡路里的摄入。 饮料和甜食的制作材料大家最熟悉，多与糖分有关，许多元素都能增加脂肪的形成，是直接使体重上升的零食。而胰岛素会促使葡萄糖在肝脏转化为脂肪，最终引起肥胖。 8、多喝水 ...
陈燕铭/石国军教授最新研究成果：中药食材中富含的隐绿原酸通过增强内质网降解蛋白质功能改善肽类激素分泌缺陷
近日，中山大学附属第三医院内分泌与代谢病学科陈燕铭/石国军教授团队在营养生物学领域国际知名期刊 Journal of Nutritional Biochemistry 发表最新原创性研究成果，论文第一作者是中山大学附属第三医院内分泌与代谢病学科杨吉锋博士研究生。隐绿原酸通过增强内质网降解等相关功能，...