鲜贝怎么做好吃？
扇贝是一种物美价廉的海鲜，在烟台，扇贝最简单的吃法就是，鲜活扇贝冲洗干净，锅里加一点水，扇贝放入锅里，大火烧开，过一会儿扇贝特有的香味就飘出来啦！打开锅，扇贝壳子张开了，露出来红的膏黄的肉，吃一个，鲜嫩美味！注意别煮过了，煮久了扇贝肉就会变硬变老，口感变差了。烟台人喜欢把大姜拍碎切成末，加一点米醋，...
烹饪鲜贝应该如何处理最好？
防止鲜贝出水，就要在不影响口感的前提下，减少鲜贝中的水分。如果使用鲜品干贝，在上浆前要用干毛巾将表面的水分吸干，冰冻品要自然解冻（应急时，可用微波炉解冻，但会损失一部分水分，口感比自然解冻品要差不少），冲洗后轻轻挤干水分，用干毛巾吸干表面的水分再上浆。鲜贝滑油时，不要用三四成热的油温，而要用六成热的...