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(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
另外,底汤中添加了花旗参、干百合等凉性原料,使这款底汤更加适合夏季食用,很有特色。用黄豆粉掩制鱼片去腥的方法很新颖,值得借鉴。“魔石咕噜鱼”这种上菜形式可选用黑鱼、胖头鱼、草鱼等多种鱼类。这种吃法在当地很火,该餐厅营业面积600平方米,仅凭“魔石咕噜鱼”这道菜每天能卖出近300斤各色鱼类。自制腌料5...
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