关于黄曲霉素的问答百科

警惕黄曲霉毒素的危害

黄曲霉毒素是黄曲霉真菌生长时产生的毒素。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素主要损害肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。研究表明，在肝癌病人中，与黄曲霉素接触较高的人群远...