薇菜的学名叫作“紫萁”，属于蕨类植物，为多年生草本植物。长江流域以南地区是薇菜的主要分布地，所以薇菜也被称为南方薇菜。薇菜的营养价值很高，主要以初生嫩薹干制，水煮复原后食用，也很受市场欢迎。

薇菜在自然界中，自然更新率极低，但寿命长，现有资源主要为若干年积累而成；因其有很高的营养价值和经济价值，有些地区已经进行人工栽培，人工栽培主要以薇菜孢子有性繁殖苗和野转家及分蔸无性繁殖两种繁殖方式，人工栽培的薇菜比较适宜在海拔800～1500米地区生长，其栽培的经济寿命可达35年以上。下面就让南粤新农人为大家分享下薇菜的栽培技术要点。

薇菜栽培技术要点——移栽前准备☆薇菜栽培——备苗（蔸）

⊙薇菜孢子育苗

薇菜的孢子数量大，可利用薇菜的这个特点来进行有性繁殖，人为创造出适宜薇菜生长的环境，以便于薇菜孢子育苗时，植株的根、茎、叶生长，经人工培育2～3年后，便可将薇菜孢子培育出来的苗移栽到大田里栽培。

薇菜孢子育苗技术中还有一个叫作薇菜孢子漂浮式两段育苗技术，该育苗技术能降低薇菜的育苗成本，缩短了薇菜的育苗时间，提高了成苗率。但该育苗技术比较专业化，须在专业技术人员指导下进行。采用薇菜孢子漂浮式两段育苗技术培育的幼苗，当苗高达到15厘米以上，具有3个以上叶柄的植株便可移入大田里定植。

⊙野生薇菜分蔸繁殖

野生的薇菜，其芽头通常可达到有2个以上，采用野生薇菜分蔸繁殖方法时，可用刀对其分割分蔸，分蔸时每个芽头的直径需达到4厘米以上，还应注意保护好芽头及其须根完整，最后直接把野生薇菜集中栽培便可。

采用野生薇菜分蔸繁殖技术，操作比较简单方便，快见效，是人工种苗生产繁育基地还没有建成前，最有效的繁殖方法。但从长远来看，野生薇菜分蔸繁殖技术存在以下问题：

①挖野蔸破坏了野生资源；

②成本高，难以满足大面积人工栽培的需求；

③薇菜种蔸年龄、生长状况、所处生态环境差异较大，移栽同一地段，适宜能力不一致，成活率和生长状况有较大的差异。因此，野生薇菜蔸挖回后要实行人工分级备用。最适宜挖野生薇菜蔸的时间应在整地的同时进行，下雪和未整地不宜挖蔸，蔸挖回后不能暴晒，注意遮阴保温、保湿，防止根系失水和结冰。

☆薇菜栽培——选地

人工栽培的薇菜，在海拔800～1500米的地区较易栽培，薇菜喜pH值5～6的酸性、薇酸性土壤，该土壤还需具有土层深厚、土壤肥沃、有机质含量高的沙壤土和中壤土为宜，坡度应有25度以下，荒坡最好是阴坡、阴湾，有利于开垦种植，耕地保水保肥性能良好，但不易渍水，整个栽培地的水源条件要好，生长期有利于灌溉。

☆薇菜栽培——整地

土壤深翻30厘米以上，把大土块整细，栽种前必须全面清除杂草、灌木，土壤中的植物根系和石头作一次清理，田间可留少量的树林或适度栽种经济林，每亩不宜超过20株，否则薇菜白粉病重，严重影响薇菜生长发育，单作以1.2米开厢为宜，最好为东西向开厢，有利薇菜通风透光及光合作用。

☆薇菜栽培——施基肥

在1.2米开厢中间挖15厘米×40厘米沟，即沟深15厘米，沟宽40厘米，沟内施肥，亩施1500～2000千克腐熟有机肥，或亩施100千克饼肥＋50千克45%复合肥，施肥后上面盖2厘米厚的细土，把肥料与薇菜蔸根系隔开，防止肥料烧伤根系。5.土壤处理薇菜孢子苗移栽后杂草管理较难，因此，在施完基肥起垄后，可用禾耐斯喷雾后再移栽孢子苗。如果土壤呈碱性或者酸性，可采取撒施石灰或硫黄的方法调节土壤酸碱度。

薇菜栽培技术要点——移栽☆薇菜栽培——及时移栽

薇菜在下雪天，或者气温低于0℃时不适合移栽；而每年的10月中旬～次年的3月中旬，是薇菜的休眠期，在这段时间内移栽定植，其成活率较高。生长期内的薇菜也是可以进行移栽的，但其成活率会较低，而且管理难度大、成本高。

薇菜孢子小苗的移栽应在开沟施肥起垄后进行，移栽时一定双手把薇菜蔸周围用细土压实；野生薇菜蔸移栽时，需开沟施肥后盖上2厘米厚的细土后再进行，为提高其移栽后的成活率，移栽后的薇菜蔸最好覆盖5厘米厚的细土，并浇定根水1次。

提醒：不管是薇菜孢子苗移栽，或者野生薇菜蔸移栽，为方便往后的田间管理工作，最好实行分级移栽。

☆薇菜栽培——合理密植

薇菜人工栽培要想早日达到高产目的，在移栽定植时，薇菜孢子苗单作、单垄双行亩移栽4500～5000株为宜，野生薇菜蔸单作单垄双行亩4000株为宜，如果过密会增加投入，前期效果好，后期效果差，过稀单位面积内的产量低，不能取得最佳经济效益。如果是与经济林套作或零星种植，各地应结合自己的实际情况来决定种植密度，与经济林套作的密度不宜过大，因遮阴度大，田间湿度大，会较容易引发白粉病。

☆薇菜栽培——遮阳栽培

薇菜遮阳栽培主要适宜海拔800米以下地区和800～1200米阳光照射时间长，水源条件不好的田块，生长期移栽的薇菜孢子苗。遮阳栽培，可用60%遮阳网栽木桩拉铁丝搭遮阳棚遮阳，栽培的薇菜孢子苗可用竹块支遮阳小棚遮阳。如果雨日偏多，田间湿度过大，应注意适时揭遮阳网通风透光，减轻白粉病的发生危害程度。

另外在有条件的地方，薇菜移栽后可盖一些杂草或稻草，盖草一是可以提高地温促进根系的生长；二是可以保墒，防止土壤失水而影响成活和后期的生长；三是可以防止太阳直射伤苗，提高成活率；四是可以通过多次压草增加土壤有机质，保持栽培土壤的良好透性和肥力。

薇菜栽培技术要点——田间管理☆薇菜栽培——除草

薇菜蔸移栽后应及时清除田间杂草，防止杂草与薇菜争水、争肥。特别是薇菜孢子苗移栽后前两年4～9月，每月人工除1次杂草，第三年起孢子苗与野转家薇菜除草一样，当薇菜封行后除草，两行间不能用锄头除草，防止伤薇菜根，提倡用手扯草。沟两旁的杂草的可以用锄头除草，每年11月份薇菜苗地上部分全部枯死后，人工割掉地上部分茎叶，然后人除草。

☆薇菜栽培——追肥

根据当地野生薇菜不同时期根、茎、叶的氮、磷、钾含量的化验结果和薇菜栽种地土壤有效养分含量，确定施肥种类、数量和比例，实行配方施肥，确保早日夺得薇菜的高产。追肥时间和种类为：2月中下旬追1次芽前肥，沟施复合肥盖土，5月中旬追1次叶面肥，喷施1%的浓度磷酸二氢钾，8月上旬叶面喷施3%浓度的磷酸二氢钾，11月底至12月初割除地上部分，施1次有机肥。或每年5月上中旬喷施1%浓度磷酸二氢钾1次，6月上中旬沟施1次复合肥，12月上旬沟施1次有机肥。有沼液的地方，每年追施3～4次沼液，特别是有利于薇菜孢子苗有生长。

☆薇菜栽培——病虫害防治

⊙侵染性病害

到目前为止，危害薇菜的主要病害为白粉病，凡在遮阴度较大、田间湿度较大的田块白粉病发病较重，树蔸下的薇菜发病重，发病较重的田块可造成成块叶片提早枯死，严重影响第二年的产量。在白粉病的防治上，一是通过农业的栽培措施，提高植株的抗病性；二是历年发病较重的田块应适度降低遮阴度和田间湿度；三是在白粉病的发病初期用15%粉銹宁800～1000倍液喷雾。

⊙非侵染性病害防治

①日灼防治。日灼防治主要是薇菜移栽后当年，注意遮阳（海拔800米以下地区和部分800米以上阳光照射强度较大的田块），可用50%～60%遮阳网遮阳，也可栽少量的经济林遮阳。易缺水的田块应及时浇水，防止薇菜叶片日灼。

②肥料灼伤的防治。追商品肥时一定要在薇菜行间开沟深施盖土，防止肥料直接与薇菜叶柄接触产生肥料灼伤薇菜叶片。

薇菜栽培技术要点——采摘与初加工☆薇菜采摘

⊙采摘期。根据不同纬度和不同海拔高度薇菜生长情况来决定，一般采摘期为3月下旬至5月上旬，盛期为4月，同一块地的采摘时间为20～25天。

⊙采摘标准。出土17～20厘米的薇菜叶柄，顶端尚未展开时即可采摘，依次轮采，一般2～4天采摘1次，做到叶柄长度15厘米以下不采，生长细弱的不采（叶柄直径4毫米以下），老化有纤维的不采，采种基地的孢子叶不采，病、伤、残株不采。对于野转家栽培的薇菜，移栽当年至第二年可采摘孢子叶，减少营养消耗，营养叶柄不能采，有利光合作用，第三年可进行适度采摘，第四年可大采。

⊙采摘方法。人工采摘，手握薇菜丛基部，顺势快速采摘，不要留桩太高，以防降低产量，采后用手去掉薇菜勾卷头部和茸毛，然后放入干净的竹筐、背篓或塑料筐内，防止揉擦和暴晒。采摘后应及时送到初加工厂加工，防止采摘时间过长，造成基部老化，从而降低商品率。

☆薇菜采摘后初加工

薇菜干初加工工艺流程为；炝烫—变红—揉搓—整理。

⊙炝烫。用不锈钢锅或铝锅、铁锅将水烧开（100℃），然后把菜放入锅内煮沸3～5分钟，菜煮透不烂，不夹生，有清香味，从基部到顶端能顺利撕成两半，色泽鲜嫩时，即可捞出摊开散热。有条件的地方用蒸汽冲水100℃，把菜用筐放入沸水中煮3分钟后捞出，立即放入冷水中40～50秒散热，然后连筐捞出后沥干待晒。

⊙变红。将经炝烫的薇菜摊在室外晒席上或竹器、木板上变红，晴天3小时，阴天4～5小时，雨天24小时均可变红，不红不翻动，全身变红后开始揉搓。

⊙揉搓。将变红的菜及时堆放在干净的簸箕、晒席或整形工作台上，两手顺时针揉搓，第1次为轻揉，搓成弧形，将水搓出为止，接着摊开晾晒，待顶部发干时进行第2次揉搓，仍以揉出水为止，然后摊晒，反复揉搓7次以上，直到干燥，揉搓间隔时间视天气、日照、通风、温度等情况而定，天气好，温度、水分蒸发快，揉搓间隔时间短，雨天炝烫变红后可边烘烤边揉搓。对于薇菜集约化种植后，一次性采摘量大，为了降低劳动成本，公司已开始采用机械加工试验、示范，现已取得阶段性成果，有望在近2年内推广应用。

⊙干燥。晴天干燥为最理想，傍晚不干要摊开通风，可用火炕，雨天用炭火烘烤，经常翻动，边烘边搓，反复进行直到烘干，机械加工揉搓、干燥同步进行。

⊙整理。干燥后进行整理，去掉老梗、杂质、装袋，然后进入精加工。

关于薇菜人工栽培技术要点，就讲解到这，最后感谢大家的阅读。（完）