我们平常吃的面粉有分种类吗？
我们平常吃的面粉，通常指的是中筋面粉，也就是做包子饺子馒头等用的面粉。
实际上，面粉种类很多，有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，还有无筋面粉。
如果按照市面上我们看到的面粉，也就是常规提到的小麦粉，有高筋小麦粉，也是我们常说的面粉，可以做面包粉，饺子粉等，这样的面粉做出来的包子，饺子都很好吃，如果说专业的面包粉，筋度应该比这个更高，那个面粉非常专业，普通人用不了。
市场上还通用面粉，写的标准粉，富强粉，我们平时吃面条，馒头用这个面粉没有问题。
还有一些特殊增加营养的面粉，如增钙面粉，富铁面粉，营养强化粉等，是在面粉中增加了某些营养物质。
按精度还可以分为一等粉，二等粉，标准粉，普通粉等，这是按照磨面粉等精细度分分。
低筋面粉用来做蛋糕等。
我们常规说的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是按照面粉中的蛋白含量区分的，蛋白含量8-10.5.为中筋面粉，低于这个标准为低筋，高于这个标准为高筋。
从应用等级上来看，除了蛋白含量，还有一个矿物质含量。
特等粉，蛋白含量7.2%，矿物质含量0.32%，这属于低筋粉，做点心蛋糕之类最好。
一等粉，蛋白含量10.7%以上，矿物质含量0.45以上，是高筋粉适合做面包。筋度越高，面包越容易拉丝（工艺相同的情况下）。
当然，除了小麦粉，还有杂粮粉，如油麦面粉，荞麦粉等，还有豆粉，如绿豆粉等。不同的面粉有不同的吃法，效果也不一样。
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