土豆皮发绿还能吃吗？
生活中如果土豆存放久了，你会发现土豆的表皮变绿。很多人直接扔了，听说是有毒，有些人又选择吃了。到底变绿的土豆能不能吃呢？今天小便给大家一一道来。
土豆为什么会变绿暴露在光照下也会触发马铃薯表皮形成叶绿素，导致马铃薯变成绿色。于此同时被光照的马铃薯本身的生物碱含量也会提高，这些生物碱含量较高可能会使马铃薯产生苦味并导致消化问题。非常高的水平也会导致神经系统问题，并可能威胁生命，尽管这些情况很少。
我们应该如何处理变绿的马铃薯如果土豆只有绿色只有浅浅的，面积也小，你需要把所有绿色的皮肤和马铃薯的表层剥落，生物碱主要也是集中在这样的位置，建议煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速生物碱的破坏。你仍然可以吃这些土豆。
如果绿化很深，或者马铃薯的味道明显苦，就应该丢弃。
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