酥皮口蘑浓汤
法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！
材料及份量:
酥皮2片
口蘑150克
低筋面粉30克
洋葱40克
奶油100毫升
调味料:
盐少许
橄榄油2大勺
黄油30克
高汤50毫升
白酒1/4小勺
白胡椒少许
制法:
美食每刻：
1.黄油室温稍回暖，烤箱预热180℃；口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出。
2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片，洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)。
3.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁，再入120克的口蘑片炒香，倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右。
4.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用，锅入黄油加热融化，入低筋粉和食材小火煮5分钟左右。
5.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许，煮3分钟左右，倒入法式汤盅碗，约8分满的样子。
6.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子，净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁，入30克的口蘑片炒香。
7.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面，盖上起酥片，烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可。
食谱来源:深圳开饭喇美食网
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