酥皮口蘑浓汤

  法式起酥片可以自己制作,但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片,还可以用飞饼皮代替,效果也是相当不错的。口蘑汤必须用食品料理机打成泥,这一步很重要,不要怕麻烦哟!

  材料及份量:

  酥皮2片

  口蘑150克

  低筋面粉30克

  洋葱40克

  奶油100毫升

   调味料:

  盐少许

  橄榄油2大勺

  黄油30克

  高汤50毫升

  白酒1/4小勺

  白胡椒少许

  制法:

  美食每刻:

  1.黄油室温稍回暖,烤箱预热180℃;口蘑洗净,入开水锅中煮1分钟左右捞出。

  2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片,洋葱切成小方丁,分成2份(25克和15克)。

  3.锅入一大勺橄榄油烧热,炒香25克的洋葱丁,再入120克的口蘑片炒香,倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右。

  4.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用,锅入黄油加热融化,入低筋粉和食材小火煮5分钟左右。

  5.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许,煮3分钟左右,倒入法式汤盅碗,约8分满的样子。

  6.分割好2片起酥片,四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子,净锅再入一大勺橄榄油烧热,炒香炒软15克的洋葱丁,入30克的口蘑片炒香。

  7.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面,盖上起酥片,烤箱预热180度,入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松,表面金黄即可。

  食谱来源:深圳开饭喇美食网

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