野猪肉的各种做法?
红烧野猪肉做法用料
野猪肉400克、油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、
生姜适量、冰糖适量、黄酒适量、老抽适量、泡姜醋适量。
做法步骤
解冻野猪肉,清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右;
锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色,捞出用流水冲洗干净,
洗干净后的肉切成麻将大小的块;
锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,盛出备用;
锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化,待冰糖液颜色变深时,
倒入炒过的野猪肉块翻炒;
加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,少加一点泡姜醋,
最好用山楂,大火烧开,小火焖一个小时以上;
焖的时间越长,越好吃。
爆炒野猪肉做法用料
香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、野猪肉、食用油。
做法步骤
(1)野猪肉洗净后切丝备用,肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用,香芹切段、红椒切轱辘、
葱姜切末备用;
(2)锅中做油,6成热时下入葱姜炒香;
(3)下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒;
(4)下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味;
(5)继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
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