麻婆豆腐加点它，注意一个小细节，水淀粉做勾芡，想不好吃都很难
麻婆豆腐加点它，注意一个小细节，水淀粉做勾芡，想不好吃都很难！
豆腐是一种营养价值很高的食物，因为它是豆制品所以含有的蛋白质就会很多，另外氨基酸也不会少。可是豆腐是一种味道偏淡的食物，它的做法一般都很单调，制作出来的口味也不是很好吃，但川菜改良了这一点，他们采用的川菜特色制作出了味道浓郁的麻婆豆腐，让很多人爱上了豆腐。今天小编就为大家介绍一下这道菜的简单做法，感兴趣的朋友可以试着做一做！
准备食材：豆腐1块、郫县豆瓣酱2勺、猪肉末50克、花椒粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙、小葱1根、水淀粉适量、食用油适量。
步骤一、处理食材
豆腐清水冲洗后切成小块（大约为边长1-2cm的正方体），小葱洗净切成葱花备用。
步骤二、翻炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末，翻炒至变色变熟，盛出备用。
步骤三、炒豆瓣酱
锅中再次放入适量的食用油，油热至七成时放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入能够没过豆腐的清水，放入1茶匙花椒粉、2茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙食盐，小火煮8分钟后放入肉末。
步骤四、煮制豆腐
将切好的豆腐慢慢放入锅中，不要翻动，待其煮3分钟后用铲子小心翻动几下。
步骤五、淀粉勾芡
将提早准备的水淀粉搅匀，沿锅边倒入，大火煮开收汁，注意不要煮糊。盛出装盘，撒上葱花就可以享用了！
每天分享一道美食，关于今天的麻婆豆腐，小编总结了以下三个小技巧！
技巧一、麻婆豆腐不是一道完全的素菜，只有加一点肉末才会让豆腐味道更佳鲜香。
技巧二、豆腐下锅不要急着翻动，先让其稍微煮一下，豆腐才会变紧致不容易破碎。
技巧三、辣椒粉如果很辣，可以选择少放，如果喜欢吃辣的朋友可以多放一点儿，但不要太多，太多会掩盖豆腐本身的味道。
麻婆豆腐的制作过程相对简单，只要在煮豆腐的时候不随意翻动，加一些肉末，麻婆豆腐就会很好吃，当然也要注意一下煮制的时间不要太久，不然豆腐会变老，影响口感。小编今天就为大家介绍这么多，大家如果有什么想学的新菜谱，欢迎评论区留言哦！