“知了”在声声叫着我去摸“知了猴”
蝉的名称各地叫法不一，蕴含着丰富的文化元素和传说。在济南附近的地区，蝉名曰“知了”，我认为是根据其叫声音译而来，其幼虫名曰“知了猴”。在临沂地区附近，蝉名曰“节流”，无从考究其叫法由来，其幼虫名曰“节流鬼”。
盛夏时节，大雨过后，泥土变得松软，知了猴就开始破土而出。傍晚时份，人们全副武装，带着手电、小桶和铁铲子等装备，三三两两相约到树林里摸知了猴。
知了猴在出土前，先在地面上开个小的通气观察孔，等傍晚时份伺机出洞。人们掌握了它的生活习性，搜寻目标就锁定在地面上这些小洞口。一旦发现了类似的小孔，就用铁铲子从侧面挖下去，知了猴就挣扎着从泥土里爬了出来，还没来得及上演“金蝉脱壳”这精美的体操，就束手被擒了。
人们说着笑着，一边捉知了猴，一边拍打着蚊子，一拨刚走了，一拨又来了。树林里手电筒上下闪烁着，星星点点，老远看去就像一团团鬼火摇曳着，不知道的会吓一跳。人们开玩笑说，现在摸知了猴的人比知了猴还多，再这么逮下去，知了猴就断子绝孙了。
现在，很多人在科学技术指导下搞起了专业养殖，成为发家致富的一个好门路。
树龄三年以上果树的树下空间是养殖金蝉的最佳场地。雌蝉交配后，用尾针刺入嫩枝，将卵产入枝内，产卵后树枝逐渐萎缩干枯。采集含有蝉卵的枝条，去除干叶剪去两端，扎成一捆立放在潮湿的沙盆内，保持湿润。大约十五天左右，就有幼虫孵出。然后，把枝条掩埋在多细软毛根的树下，孵化金蝉幼虫。接着，把孵化好幼虫的枝条放入地坑内，幼虫即自行抱住植物毛细根系。
待幼虫孵化率达标后，在果树树荫下挖沟，把幼虫枝条埋入地下，盖土压实，幼虫便附着在树根上吸食树木液汁，慢慢的一天天成长。夏季到来时，提前在树干上用透明胶带缠一圈，知了猴破土而出，爬到滑滑的胶带上就掉了下来，人们守株待兔，直接在地面上捡拾知了猴，省时省力。在正常情况下，养殖一亩金蝉的产量能达到五百斤左右，每斤售价15～20元，收入很客观。
人们之所以冒着酷暑，不怕蚊虫叮咬，乐此不疲地捉知了猴，一是图个乐子，二是可以用知了猴做一道味道鲜美的佳肴——炸金蝉。
人们凯旋而归，回到家就把知了猴用清水洗净，放到碗里撒上盐腌制后，再装到塑料袋里放到冰箱里冷藏起来。第二天，把冷冻的知了猴化冻晾干，放到油锅里烹炸3到5分钟，出锅后撒上椒盐，香气扑鼻，金灿灿的一盘“炸金蝉”让人垂涎若滴，确是一道味道鲜美的下酒菜。
（未完待续）