过年吃什么馅饺子？白菜百财寓意好，好吃的秘诀一是去水二是加水
过年吃什么馅饺子？白菜百财寓意好，好吃的秘诀一是去水二是加水
每一个重要的节日都会有它的身影，它也是中国饮食文化的象征，这就是饺子。
一百家做饺子，就能有一百种味道，饺子真的是太好吃了。
饺子在北方真是太受欢迎了，今天是小年，更是要吃饺子，每一种饺子馅都有它自己的寓意，都是一种美好的祝福。
白菜是冬天里最常见，也最便宜的蔬菜了，用它来调饺子馅鲜鲜的，但方法得用对，那就是白菜在调馅之前一定要杀出自身的水分，这样才能好吃，也好包。白菜馅水饺寓意百财，谁不想放大财呢？过年一定要吃白菜水饺呀。
搭配白菜做饺子馅的还要有猪肉，猪肉不能直接就和白菜来调馅，要多一步去腥，去腥不仅用料酒还要用酱油，而且好的饺子馅还要加水，这水可不是普通的清水，而是有味道的水，猜猜是什么水呢？
饺子包好了，放鞭炮煮饺子吧，小年快乐啊！
白菜水饺
食材：白菜1000克，猪肉500克，食用油20克，胡椒粉少许，十三香少许，酱油15克，料酒少许，盐适量，花椒数粒，八角1个，葱姜适量，香菜1棵，面粉600克
方法：
1. 花椒和八角加适量的清水煮开放凉，用来调肉馅用，
2. 猪肉加入料酒去腥，再加入酱油朝着一个方向搅拌，再根据肉馅的情况加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉馅完全吸收了，再加入，直至肉馅不干也不湿的状态，盖上保鲜膜静置，
3. 这个时候来揉面，中筋面粉加入凉水来和面，饺子皮的面要和得软一些，这样包饺子才好吃，揉好的面团不粘手，很光滑，盖上保鲜膜醒1小时，
4. 白菜清洗干净，切成粒，放少许的盐，反复拌几次，把白菜里的水分弄出来，然后攥成团，但不能太用力，把攥出来的水倒掉，加入到肉馅里，再加葱姜，油等来搅拌，白菜馅就和好了，
5. 醒好的面团反复再揉几次，再分成合适的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状，
6. 饺子皮包入适量的白菜馅，收口要捏紧哦，
7. 锅里放适量的清水，烧开后把饺子倒入锅里，对了煮饺子的时候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道，煮开后再加一次凉水，如此两次饺子浮起就是熟了，
8. 饺子煮好了，趁热品尝吧。
石榴小语：
1. 白菜做馅的时候，一定要先去掉白菜自身的水分，这样调好的饺子馅才不会太湿，不好包，当然也不能太干，不然饺子也不会好吃的。
2. 饺子皮的面一定要用凉水来和，这样面皮才会劲道，而且包之前要醒面，醒好的面团会比刚揉好的面团软。
北方的小年吃水饺，南方的小伙伴你们吃什么呢？