haccp是什么意思?
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HACCP是危害分析关键控制点(HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONREOL POINT的简称，)它作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全，HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO WHO食品法典委员会(CAC)的认同，它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较其重点在于预防而不是依赖呈对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效方法。
HACCP认证申请的基本条件
1、产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产;
2、企业应按GMP和HACCP基本原理的要求建立和实施了质量管理体系，并运行有效;
3、企业在申请认证前，HACCP体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
许多企业在建立体系之初，总希望获证越快越好，但随着工作的深入，企业就会认识到，建立和实施HACCP体系实际上是一个学习和实践的过程，必须要经过一定的时间才能完成。要想顺利通过HACCP认证并取得效果，学好标准是前提，编好文件是基础，有效运行是保证，而每一个环节都需要时间作为基本保证条件。
当企业具备了以上的基本条件后，可向有认证资格的认证机构提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表，了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然，不同的认证机构对此有不同的要求。在正式申请认证时，申请者应按认证机构的要求填写申请表，提交SSOP、HACCP计划书及其他有关证实材料。