茄属蔬菜对人体有害,是真的吗？
以茄子蔬菜或茄科，茄子，辣椒，土豆和西红柿为一个植物家族。（可能是因为其中一些植物喜欢在阴暗的地方生长，而一些花在晚上生长，因此可能已经创造了“茄属植物”一词）。在线搜索“茄属植物蔬菜”可以将它们与许多关节炎引起的健康问题联系起来，偏头痛。Naturopaths有时会建议患有关节炎的人避免使用茄尾。而卡尔加里一位自然疗法医生帕特丽夏·威尔斯说，自然疗法可能意味着患有骨关节炎的人可以消除夜间症状。这些蔬菜也被排除在某些饮食计划之外。Joshi博士的整体排毒 - 由格温妮丝帕特洛和凯特莫斯赞同 - 声称夜魇与毒葛有关，并有潜在毒性。“但是毒葛常常不在同一植物家庭中，”圭尔夫大学植物生物化学专家Barry Micallef解释说。
为什么坏名声？Micallef解释说，有些人可能认为茄属蔬菜是有害的，因为它们将它们与'致命的夜蛾'或Atrope颠茄混为一谈，这是一种不可食用的杂草，也是茄科的一部分。历史上，致命的夜魇与巫术有关。大量摄入时，可能会引起惊厥甚至死亡。但这与这些蔬菜无关。
在国外有很多健康网站或者博客，它们会不定期的发布一些和健康有关的新闻，比如“谷铺”（Goop）和“奥兹博士”（Dr OZ）。最近一段时间国外健康网站流传着茄属蔬菜对人体有害的说法，“茄属蔬菜”（nightshade vegetables）被它们加入了人体健康的黑名单。
国外的健康网站和博客称，像番茄（ tomatoes）、辣椒（capsicums）、茄子（eggplant）和土豆（potatoes）等茄科（Solanaceae）家族的成员，它们一般为了防止被吃掉而分泌某种毒素，这种毒素对人体健康有害。
这种说法源自于一种有毒的浆果——龙葵（nightshade），它也属于茄科植物。尽管如此，这并不意味着这个大家庭中的所有植物都是有毒的。营养丰富的茄科植物是地球上一些最健康饮食模式的基础，比如地中海饮食（Mediterranean diet）。
凝集素是什么？
有些人认为茄科蔬菜中的“毒素”，是一种叫做凝集素（lectins）的化合物。凝集素属于蛋白质，是肉类的主要组成成分。但茄科植物的凝集素与肉类中的蛋白质略有不同，因为它们附着有糖，这意味着它们可以使细胞结合在一起。因此，那些认为凝集素有害的人觉得它会导致潜在的损伤和疼痛，如关节炎（arthritis）。然而，简单的烹饪就可以分解这些凝集素。
另一个关键点是植物中的凝集素含量各不相同。有些植物中含有大量凝集素（如芸豆（kidney beans）），必须煮熟才可以食用；凝集素含量少的食物（如西红柿和辣椒）就可以直接生吃。