全脂牛奶可减少孩子肥胖的风险
加拿大科学家总结了7个国家几十个的研究并作出结论称，与科学已形成的意见不同的是，喝全脱脂牛奶减少儿童发生肥胖的危险。这项研究发表在美国医学饮食杂志上。
为此研究者们在Excerpta Medica, CINAHL, MEDLINE, Scopus, Cochrane Library等科学基地搜索了此问题的研究。选出了28个符合具体要求的研究，涵盖了7个国家的21000多名儿童。
总结资料的结果显示，食用全脂牛奶（3.25%含脂量）的孩子与那些食用低脂牛奶（0.1%-2%含脂量）孩子相比肥胖水平要低一些。
总之，科学家们总结说，全脂牛奶是儿童摄入饮食脂肪的主要来源。
什么是全脂牛奶
全脂牛奶（Whole milk）牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。
全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
1、营养上的区别。由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了 45%。其次脱脂牛奶中脂肪含量少，其胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脱脂牛奶在蛋白质、乳糖 、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，与全脂牛奶差异并不大。
2、味道上的区别。纯水牛奶就是普通的牛奶，或者说是经过初步加工的牛奶，而脱脂牛奶就是加工后去掉脂肪的，特浓的，就是为了口感而打碎，并且加入脂肪的，对牛奶之所以有相信，也全靠脂肪中发挥性的成分，如果没有了脂肪的话，香味就会不足，牛奶喝起来可能也会觉得没有味道的。
3、适合人群区别。全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比一般奶粉低得多。
脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
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