为啥四川的饮食习惯这么重油重辣?

我是江苏人,也爱吃四川回锅肉,经过多次尝试,终于领悟到了四川回锅肉的精髓,第一就是煮的时间要长,筷子能轻松插入,第二就是煸炒时间要长,把油煸出来!吃在嘴里肥而不腻!豆瓣酱要选正宗一点的,现在有专门的回锅肉酱,感觉比豆瓣酱还要香!

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