双色泡椒凤爪

材料

鸡爪：500克; 泡菜水：适量; 泡红椒：适量; 姜：适量; 白糖：适量; 花椒：适量; 白酒：适量; 料酒：适量; 香醋：适量; 食盐：适量; 水：适量;

双色泡椒凤爪的做法

1、凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开

2、水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净

3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋

4、加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。（清洗这一步我忘了拍照，借用了步骤2的一张图片，大家不要被误导，这一步要用凉开水来洗，不能直接用自来水）

5、彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食