最适合老人孩子食用的豪华蒸水蛋，超级嫩，做法就这几步。

最适合老人孩子食用的豪华蒸水蛋，超级嫩，做法就这几步。

食材清单：

基围虾16只，玉子豆腐4管，鸡蛋3枚，豌豆16粒，盐6克（清洗虾仁2+上浆2+入蛋液2），淀粉5克（清洗虾仁3+上浆2），蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，温水蛋液的1.5倍

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，入盐和淀粉抓洗，沥干水份。

第二步：虾仁上浆：入盐2克抓融化，入半个蛋清搅匀，入干淀粉2克增强粘性，冷藏30分钟。

第三步：鸡蛋入盐2克，打散，入4.5倍温水搅拌均匀过筛。

第四步：玉子豆腐切成高度一样的矮墩，入冰箱冷藏20分钟逼出水分，摆入蒸盘中，倒入蛋液，耐高温保鲜膜覆盖扎孔。

第五步：蒸锅上汽之后中火蒸12分钟至蛋液凝固，摆上虾仁，再蒸3分钟。

豌豆焯水，调制浇汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，搅拌均匀。取出蒸盘，摆上豌豆，淋上浇汁。

好嫩哇，来，一起吃。