茄子这样做，好吃又下饭
茄子一身略带忧郁的姿势，在众多蔬菜了也算是个特例了，只不过因为太过家常，我们已经见怪不怪了。其实茄子的这身紫衣装下面，藏着一个很美丽的名字---满天星。
茄子的做法多样，普通的煎炸烧炒炖均可，如果想吃西餐化一些的，还可以用烤箱烤制。尽管茄子太过家常、过于沉闷，但是它却有着怎么做都好吃都魅力，而且特别下饭。但凡有茄子上桌，锅里的米饭肯定遭殃。
这道肉末茄子，我在肉末里加入了一点儿虾酱，只是一点点，就给这道菜带来了前所未有的惊人魔力。
虾酱肉末茄子所需食材：
茄子1根，肉末适量，虾酱1茶匙，料酒1汤匙，玉米淀粉适量，酱油适量，葱末、红辣椒适量。
1、肉末用料酒、玉米淀粉抓匀，腌制备用。
2、茄子洗净切成条状，摆入盘中。
3、热锅热油，放入肉末煸炒至8成熟，下入虾酱翻炒均匀至出香味。
4、将肉末放在茄子上，撒上葱末、红辣椒，淋入适量酱油，放入蒸锅中蒸熟即可。
茄子里有一种令其他蔬菜都望尘莫及都营养成分，那就是维生素P，只听过ABCDE的你，必须知道，维生素P是保护心血管、增强毛细血管弹性的关键元素。而且，这种元素的很大比重，都存在于茄子皮中。所以在任何时候，不要轻易地丢掉茄子的那身紫衣服。
小贴士：
储存茄子的时候，不要急于清洗茄子，洗掉了外面的保护层，会缩短茄子的保存期限。
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