河南人最感兴趣、最美味的野菜之一，有些人喜欢吃的野菜
又是春天。大春万物生长。菜市场货架上也有很多平日难得一见的口味。
这种味道来自公园，来自树木，来自荒山野岭，最后融入我们的锅中。
作者|虞姬
01/
榆钱
欧阳修吃榆钱粥写道：“杯盘粉粥春寒，榆钱夜鲜台球房”。
因为于谦谐音，老一辈人对于谦赋予了不同的期待。鹅黄色的榆树长出雄鹿后不久，人们就奋力把它刮掉。
“生财可食，穷人如果。”在物资匮乏的时候，甜接骨木钱是孩子们的零食。站在树下或山梁上，用长钩钩住低垂的树枝，并牢牢抓住。
也有敢爬歪榆树，坐枝头，当点心吃的。
现在镇上的榆钱已经很少了，想找个地方吃榆钱真的是太难了。
02/
香椿
每年春天，所有香椿爱好者都会倒计时，期盼他的到来。他们总是先闻到香椿的到来。
香椿散发出浓郁而迷人的香气，通常在三月下旬和四月初达到顶峰。迟早，香椿的品味会大打折扣。
香椿芽和面端上来时，一把抓起扔进锅里，是最好的配菜。有时候，家里来了客人，香椿简单的炒鸡蛋就可以恭维了。
还有豆腐，也是香椿的经典cp。干净的豆腐上镶嵌着一簇簇“翡翠”。当轻轻混合芝麻油和稀有盐时，它会立即使世界充满香气。
03/
牧羊人的包
春天是野菜大行其道的季节，也是河南人最感兴趣、最美味的季节。
荠菜不仅是妈妈最爱吃的野菜之一，更是文人墨客笔下的“明星”。
《诗经》中有一句“甘如栗子”；又被苏东坡赞为“天生之宝，虽小而甘于五味，有胜于味之美”；陆游在第一首诗《食荠诗》中说：“日日思归蕨而泣，春来牧美忽忘归”。
还记得语文课本上有一篇《挖荠菜》，作者张杰写道：“把它放在玉米糊里，再放点盐花，真好吃。”
我们家不这样吃牧羊人的阴囊。一般用开水煮，以去除猪阴囊的苦涩和青涩，加入蒜汁拌匀。单独吃馒头，或包肉馅饺子，堪称“绝品”！
04/
青蒿
正月采蒿，三月二月为柴。
青蒿是一种神奇的植物。正月黄花蒿具有药性，是中药中的艾草。作为药物，它不仅可以清热利湿，还可以治疗黄疸等疾病。据说长期食用还能益气延年。
在农村，当孩子出现轻度头痛时，很多家长都会给孩子熬陈银水喝。小时候比较喜欢烫艾草。
将白艾草洗净与面粉拌匀，上锅蒸熟，调入香油、蒜泥、盐拌匀，香。
05/
马齿苋
不久前一场小雨过后，小舅子在朋友圈发文：“雨后天晴，空气清新。施肥，开垦小菜园。西红柿，茄子，马齿苋，韭菜，豆角..，而且青葱很甜。”
马齿苋，一种野菜，可以清热解毒，而且味道很好。全国各地，无论南北，随处可见，田间采摘，回来品尝。
有些人喜欢冷马齿苋。新鲜马齿苋焯水切小块，盖上蒜泥，盖上酱油，淋上香油，拌匀即食。
我们家乡的人喜欢吃蒸的食物。在马齿苋上撒上面粉，这样蒸后它们就不会粘在一起了。放上蒜蓉酱和香油，一人吃一锅。
06/
一道面条
面条是河南省黄河中下游地区人民食用的一种野菜，又叫薏米面条。
因面菜的叶子拉长如面条，故称面菜。
面条菜长得像面条没关系，关键是跟面条搭配得恰到好处。面条出锅的时候，放几碗面条在里面焯两下。
除面条外，还可以炒食或做成饺子、馅饼。对我来说，最好的吃法就是蒸。闻着蒸出来的香味，仿佛回到了童年。
07/
猫
很多人很奇怪，“猫”还能吃吗？一定和吃棉花不一样。
这里所说的可食用的柳絮，并不是白毛茸茸的，而是柳树上的新芽，一两片嫩叶上长着像毛毛虫一样的柳絮。
猫品鉴时间很短，不超过一周，而且没有固定时间，完全看一年中的天气温度，大概在二三月份左右。
将干净的柳絮用清水煮沸并洗净数次，然后浸泡两三个小时以去除苦味，拌入酱汁即为凉拌猫薄荷。
除了凉拌之外，这柳叶薄荷还可以泡在水里喝，咬一口就有一股泉水。
08/
蒲公英
在开出微小的黄色花朵之前，蒲公英又被称为婆婆丁、黄花丁。每年春天，用小铲子挖蒲公英成了奶奶们的必做之事。
春天的蒲公英最新鲜、最嫩。蒲公英的嫩叶清香爽口，营养丰富。它们可以生吃、炒食和煮汤食用。它们既是药用植物，也是食用植物。
有人推荐蘸酱的生食法。蒲公英洗净后，直接蘸上豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、土味酱或炒酱、鸡蛋酱等。
总之，搭配不同的酱汁，蒲公英也会呈现出不同的味道，松脆细腻的口感，微苦的气味，是蒲公英最能打动我们味蕾的地方。
09/
郊区山坡上、水沟旁和田野旁生长着大大小小的郁郁葱葱的桑树。春天，密密麻麻的花朵挂在树上，像玉米的小穗。.
每年，家家户户都会及时去山上采集蜗牛试新，因为什特鲁克利的花期很短，不能一开就吃。
不管是蒸的、炸的还是炸的，你都会吃得津津有味。在我国，石南花是仅次于艾蒿的第二受欢迎的炖菜。
裹上面粉蒸桑花，再加上蒜蓉和香油，口感软糯香香，让人回味无穷。
10/
野蒜
小时候经常约上几个朋友一起挖野蒜。野蒜苗总是成串地生长在山坡上。又厚又嫩的都不好找，但满山跑总能满载而归。
将新鲜采摘的野蒜去除杂质并用水冲洗干净。可以切碎放入馒头里，也可以在锅里拌匀做黄面条炒。
有时，我们捡些自己挖出来的新鲜软软的野菜，加一把野蒜，夹着一口米饭包子吃，更叫我心疼。
如果我们塞上大蒜包饺子，还没等饺子煮熟，满屋子的香味就会让人垂涎欲滴。总之，不同的吃法有不同的味道。