白茶与白叶茶之区别
什么是“白叶茶”？它与“白茶”不同发展之处进行关键在何处？宋朝时期皇帝微宗《大观茶论》中有这样一个可以很好的回答：“白茶(白叶茶)自为存在一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然或者生出，虽非人力成本所致，有者不过四、五家，生者生活不过一、二株，所造止于二、三夸而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已逐渐变为常品”。可见中国宋朝就是所说的“白茶”是茶树的一个重要品种或品种管理体系，其制法实为我国绿茶（蒸青）。
据调查多年的笔者，在大白茶，茶的品种美分大花园，前后清明节偶尔看到一周两个有特色的茶，前白茶出现，这似乎是一种病态，清明后来，当温度高时，“白叶茶”的枝叶将逐渐成为“叶茶”。因此，“白叶茶”与“白”最关键的区别在于，一个是“物种变异”的问题，是一个“过程”的问题。当然，白茶也处理需要茶叶的具体品种，但它们可以加工白茶的茶叶，也可以加工为红茶，绿茶，红茶或茶，黄色等，只是其中品种最多适合加工一种什么茶呢。原材料的白茶加工和“白茶”或“大毫茶”的选择茶芽，有很多关于它的叶子“白毫”，白色绒毛，像一个可爱的“雪蝶”，但张的本质叶仍然是绿色。也许唐宋时期称为“白茶”就是今天的“大白”，没有人能说清楚，这是一个缺陷茶业的历史。
现在我国关于“白叶茶”茶树的报道也不少，只可惜我们大家一个没有得到很好地加于调查研究、试验。在没有进行推翻中国六大茶类的前提下,最好不要把“白叶茶”与“白茶”相提并论，混淆行为是非。
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