不锈来自铁锅不生锈,是为什么?

不锈铁锅之所以不生锈,是因为厂家在铁锅表层涂了可以防止生锈的“膜”。

铁锅的主要成分是铁,铁是易氧化生锈之物,要铁锅不生锈的方法有两种:

一种是组成合金,以改变铁内部的组织结构,例如把铬、镍等金属加入普通钢里制成不锈钢。

二是在铁制品表面覆盖保护层,防隐档止铁制品和水、空气等物质接触而生锈。这层膜可隐携销以是用电镀、热镀等方法镀上一层不易生锈的锌、锡、铬、镍等金属膜,也可以是用化学方法使铁制品表面生成一层致密而稳定的氧化膜。

不锈来自铁锅不生锈,是为什么?

扩展资料:

哪些食物不能用铁锅烹饪

绿豆。煮绿豆也要忌用铁锅,这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收,使人一整天感受到肚子发胀,不舒服。

咖啡。咖依设延生希旧呀模商啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁灶游锅中的铁元素蒸煮后,相遇成为不溶性物质,难以让人消化,对身体有害。

红司规粮严响糖。红糖中也含有鞣质,在用铁锅烹饪后,和喜法兴子画矿缺阶约铁元素相遇成为不溶性化合物质,不能被人体吸收,对身体造成负担,有害健康。

可可粉。可可粉中鞣质,在用铁锅烹饪后,和铁元素相遇成为不溶性化合物质,不能被人体吸影垂支原究展坐术面笔只收,对身体有害,不能用 铁锅烹饪。

醋类。不宜在铁。、锅中加热,铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质,有毒性。影响人体健康。

参考资料来源:人民网-铁锅怎么用不会生锈? 7种食物不宜使用铁锅烹饪

参考资料来源:百度百科-不锈钢锅

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标签: 烹饪技巧
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