浆水的功效与作用 农家浆水做法？
农家浆水做法？
所需材料：
1. 牛肉或鸡肉，约 250 克
2. 胡萝卜，约 100 克
3. 洋葱，约 1 个
4. 青菜，约 100 克
5. 蒜瓣，适量
6. 姜片，适量
7. 盐，适量
8. 胡椒粉，适量
9. 食用油，适量
10. 水，适量
步骤：
1. 牛肉或鸡肉切成小块，胡萝卜切成片状，洋葱切成丝状，青菜洗净备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，将姜片、蒜瓣和洋葱丝爆香。
3. 将牛肉或鸡肉块加入锅中煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜片状翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火煮约 30 分钟至肉熟烂。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 最后加入青菜煮至变色即可。
温馨提示：
1. 浆水的口感可以根据个人喜好加入面条、鸡蛋、豆腐等食材。
2. 浆水的汤汁较浓稠，可以根据个人喜好适量加水。
3. 煮牛肉或鸡肉时，可以先用清水焯水去除血水，使汤汁更清淡。
1/6将所有的蔬菜洗干净，空干净晾干。待用。
2/6上锅放水烧开，将所有蔬菜放入开水烧开。
3/6拿一个小一些的小碗，里面放入适量的面粉，放水搅匀，倒入烧开的锅里，大约3分钟，关火。
4/6将洗干净的容器擦干净，千万不能用油抹布拿去擦容器，不然前功尽弃啦！
5/6将买来的浆水做印子，倒入容器里面，将所有的蔬菜，倒入容器里面。OK?天气如果热，2天就可以食用了。
所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品，浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，很是消暑，如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面
喝浆水有什么好处呢？
好处：浆水是酸碱性的，它还含有乳酸菌，乳酸菌又叫长命菌，经常吃浆水，不仅能够有效消除肠胃的废弃物质，还能达到解暑、减肥瘦身的效果，浆水中还带有一些柠檬酸，还能调节引气，具有健脾开胃解渴的作用。
另外乳酸菌还能够有效激活细胞免疫，可使人体免疫力功能增加，所以喝浆水的人，对身体都是有好处的。
好处:
浆水菜中有大量的乳酸菌，对人体非常有益。
坏处：浆水菜属于一种发酵产品，在发酵的过程中有可能会出现细菌滋生，另外，浆水菜在发酵的过程中还会产生一定的亚硝酸盐，浆水菜属于一种碱性食物，如果经常食用过多，可能会影响到钙的吸收。
浆水是什么？
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。
用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。
浆水呈淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油搅过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样
什么是浆水面的浆水？
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于陕西、山西、宁夏、甘肃一带。相传该名是由丞相萧何与汉高祖刘邦在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜可选用荠菜、白菜、芹菜等叶类蔬菜。
浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
浆水面的浆水是这样的:
浆水是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。
浆水面上的浆水是指食材（通常是面条或米粉）煮熟后，留下的水。在浆水面中，将煮熟的食材捞起后，浆水通常被加入调味料、调料、汤等，做成一种汁状或浓稠的汤汁，再将食材倒入其中，最后淋上油或配菜。这种做法通常用于做面食类菜品，如汤面、炒面等。浆水与调料、汤的搭配可以不仅改善食材的口感，还能增添汤汁的营养和口感，也使得菜品更加鲜美可口。
正宗的浆水做法？
【浆水】
食材：麦芹菜1大把、面汤，酸菜引子半小碗。
做法：
1、一把麦芹菜，切掉根部。（一般要用小麦芹，做出来的味道，更浓香）。
2、麦芹菜再清洗干净后控水。
3、切成小段。
4、做浆水需要用面汤，这是我下完面条，留下的面汤，让锅里的面汤沉淀，（也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊，水烧开倒入生面糊，搅拌成熟面糊即可）。
5、锅中加水烧开，将切好的芹菜放入焯水三分钟。
6、菜颜色变深即可捞出，不要煮得太过了，菜煮得太绵软做出的口感不好。
7、准备一个无油无水的容器，将焯好水的芹菜控下水，装入容器，把面汤上面清汤的部分倒入容器里，下面混浊的就不要了，水量能淹住菜即可。
8、接下来加入半小碗上次做的浆水做引子，没有引子可以加少许白醋当引子，也会很酸的。
9、用干净的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子放温暖处。
10、室温28度的情况下，放到第二天有酸味了就能食用，食用舀出时一定要干净的勺子舀。
11、吃的时候，用葱姜干辣椒段花椒炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可炒点韭菜，风味十足。
1.先把笋子叶洗干净备用，然后备好辅料，白糖，醋等。
2.把洗好的莴笋叶切成断,然后放入适量的盐腌制,时间大概10分钟左右。
3.十分钟后,腌制好的莴笋叶沥干水,然后加入适量的白糖还有醋,搅拌均匀,然后再腌制10分钟左右。
4.十分钟后,莴笋就腌制好了,味道好吃不腻,做法很简单。
主料：
芹菜100g
莲花菜100g
胡萝卜100g
辅料：
玉米面1勺
白面1勺
调料：
原浆水（引子）1袋
做法：
1. 买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。
2. 净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。
3. 盆子要干净，无油无水，有盖子。
4. 碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。
5. 净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟
6. 将面汁放10分钟左右，倒入盆中。
7. 待降至温热不烫手，放入浆水。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。
8. 装入瓶中放阴凉地方保存
浆水怎么做又酸又好吃？
步骤/方式1
小芹菜1小把，面粉200克，白醋150克
步骤/方式2
将小芹菜清洗干净，切成长段放入盆中备用。取一个碗，倒入面粉，再倒入适量的清水化开，搅成面糊状。
步骤/方式3
锅中加入清水大火烧开，倒入准备好的的芹菜段，稍微烫一下，时间不要太长，否则做出来的浆水比较面，不好吃。
步骤/方式4
倒入白醋（最好是之前做好的老浆水，超市有售）做引子，用勺子或者擀面杖拌匀，加入焯过水的芹菜，盖上盖子，放在暖和的地方发酵，大约两天左右就可以享用了。
步骤/方式5
浆水捂好之后，打开盖子，就能闻到清香酸爽的浆水味道，上面的比较清亮，下面的浓白，吃的时候用勺子搅匀，浆水就会变得比较白
步骤/方式6
浆水做好后，可以做很多的美食
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