韭菜盒子的做法？

韭菜盒子的新吃法，在鸡蛋中加点料，会有更奇妙的味道。

韭菜盒子的正确操作程序：韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。

【鲜辣韭菜盒子】

皮料：面粉200克，水95克。

馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。

做法：

1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎成粉的。

2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。

3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道有弹性。

4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。

5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。

6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。

7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。

8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。

9.泡发洗净的木耳切碎。

10.控干水份的韭菜切碎。

11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。

12.拌匀即可，先别放盐，什么时候饼皮擀好再加盐。

13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。

14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。

15.这时给馅料中加盐拌匀，倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。

16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。

17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。

18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。

小贴士：不加一滴油的干烙至熟，这样外皮干爽劲道，才更显得出内陷的鲜香好吃。若一次吃不完，就别切开，直接晾凉后整个放入保鲜袋保存，外皮也会一直软韧。

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉

馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

食材清单

韭菜 500克

、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把 、 面粉 适量 、 温水 适量 、 大葱 1段 、 生姜 1块 、 十三香 1勺 、 麻油 1勺 、 鲜鸡汁 2勺 、 馓子 1把 、 木耳 适量

烹饪步骤

步骤1/7

主要食材：面团已揉好，韭菜、葱姜切碎，鸡蛋炒好，木耳泡发待切片

步骤2/7

把鸡蛋打散，锅中热油炒熟，用铲子压成鸡蛋碎

步骤3/7

韭菜、鸡蛋、木耳、馓子、葱姜末混合

步骤4/7

放入麻油、十三香和鲜鸡汁

步骤5/7

把馅料拌匀

步骤6/7

包成韭菜盒子，

最后一步

平底锅放油，煎至双面金黄即可装盘。韭香、蛋香加鸡汁浓香，香味四溢，唇齿留香！

韭菜盒子怎么做？

韭菜盒子是一道传统的中式小吃，下面是一种常见的做法：

准备材料：

1. 韭菜：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：200克

4. 水：适量

5. 葱姜：适量

6. 食用油：适量

7. 盐、胡椒粉：适量

步骤：

1. 韭菜准备：洗净韭菜，切成细碎的末备用。

2. 面粉调制：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成面糊状。

3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 煎蛋皮：取一个平底锅，加热后倒入一些食用油，倒入鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄，取出备用。

5. 炒馅料：取另一个锅，加热后加入适量的食用油，放入葱姜炒香，再加入韭菜末炒熟，调入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀。

6. 包韭菜盒子：将煎好的蛋皮平铺在切割好的小块中，将炒好的馅料放在蛋皮上，然后折叠成方形的盒子状。

7. 煎韭菜盒子：取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油，将包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可。

这样，美味的韭菜盒子就做好了！您可以根据个人口味添加一些调料或者根据自己的喜好进行一些改动。享用时可以淋上一些自制的调料，例如酱油和醋混合的调料，增加口感。祝您做菜愉快！

1.

调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。

2.

调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美！

3.

包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。

4.

烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火

准备材料：韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油。

将韭菜洗净，切碎备用。

鸡蛋煎好后，用铲子将其碎成小块。

将虾米用清水泡软，然后剁碎备用。

将韭菜、鸡蛋碎和虾米混合在一起，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

取一块面团，擀成圆形的片。

将馅料放在面片上，然后将面片对折，封口捏紧，做成饺子形状。

热锅倒入适量的油，将韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄即可。

制作用料：面粉500克、苋菜(紫)150克、韭菜250克、木耳(水发)150克、鸡蛋4个

辅料：花生油30毫升、食盐6克、白胡椒粉2克、香油1勺、生抽1勺、水300毫升

制作方法

1.紫苋菜洗干净

2.把开水加入苋菜里面，取汁

3.面粉中加入温热的紫苋菜水，搅拌均匀

4.和成光滑的面团，静置醒一会备用

5.鸡蛋打散

6.锅中热油，蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉

7.虾皮切碎

8.韭菜提前用香油搅拌下，木耳切碎放入，把虾皮也放入，鸡蛋也放入

9.放入白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀即可

10.将醒好的面团，揉匀，搓成长条，切小挤子

11.擀成中间厚，边缘薄的皮

12.包入馅

13.周围压实

14.自下而上捏一圈褶

15.利仁电饼铛预热

16.抹上油，摆入盒子

17.选择烙馅饼程序

18.听到提示音时即可，可以选择小火，我觉得利仁电饼铛温度偏高些

韭菜盒子怎样自制？

韭菜盒子做法：

食材有韭菜适量、面粉适量、虾适量、鸡蛋适量、食用油适量、香油适量、食用盐适量、生姜适量、耗油适量、大葱适量、老抽适量、猪肉适量、木耳适量、虾仁适量、五香粉适量就可以了。

第一步先来把韭菜清洗干净切碎，生姜切沫，木耳泡开清洗干净切碎即可，我们接着再把青虾去头去皮虾仁清洗干净切碎即可，猪肉清洗干净剁成肉泥即可，接着我们在开始炒鸡蛋制作陷，首先我们需要先取来炒锅，锅中倒入食用油适量，开小火将食用油烧热，接着我们再把鸡蛋打入碗里使用筷子搅碎，再倒入炒锅里煎碎，关火盛出来即可，等都弄好以后我们再取来一个大盆倒入切好的韭菜、木耳、猪肉、虾仁、生姜沫、鸡蛋接着再倒入调料老抽适量、香油适量、适量、五香粉适量、耗油适量搅拌开即可。

第二步我们开始来制作面团，先拿来大容器倒入面粉适量，再倒入清水适量使用着筷子搅拌开，清水需要少许的倒入然后搅拌开，直到面粉被搅拌成片状以后，我们接着再用手来揉搓，要使劲用力的揉搓面团才行，揉搓成面团以后我们再盖上一个盖子，一旁发酵30分钟即可。第三步发酵30分钟以后，我们接着再将面团取出，放到我们撒好面粉的菜板上面接着再揉搓一会会，我们再将我们的大面团用菜刀切成几份，因为太大了所以需要分成几回来弄，切好以后我们拿出一分，再将面揉搓成一条长长的长条，搓好接着再用菜刀切成小块面球，都切好再撒上面粉适量，让每个小块都粘上面粉。

第三步再将小块面团用我们的手心都按压扁，再用擀面棍擀成一张张薄圆片，也就是和饺子皮一样的，我们的这个面片擀的不能太厚和太薄要均匀。第四步我们接着就可以开始来包韭菜盒子了，首先我们需要先将制作好的陷放到面皮里，然后我们接着再将面皮上下皮对折起来，然后用我们的手指捏紧，接着我们再把面皮的接口处顺着再拧紧就好像花边一样，等我们把所有的面皮和陷都包完以后，我们接先来就可以来煎韭菜盒子了。第五步我们先拿来平底锅开小火，倒入食用油适量，接着我们再把包好的韭菜盒子放进平底锅里煎。

等韭菜盒子的底部被煎发黄，接着再锅中倒入清水少许，盖上锅盖焖一会会，焖的锅中没有水，然后接着再将韭菜盒子翻另一面煎黄，就可以关火，然后盛出来开吃啦。

食材清单

面粉 500克 、 韭菜 250克 、 鸡蛋 4个 、 盐 适量 、 开水水 150克 、 十三香 半勺 、 蚝油 1勺 、 凉水 100 、 油 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

买了把韭菜，准备几个圣迪乐无菌无抗鲜蛋

步骤2/8

准备了五个圣迪乐无菌无抗鲜蛋，用了四个就够了

步骤3/8

韭菜洗好，控下水分。准备好面粉，一半用凉水和面，一半用开水和面，这样的面皮烙出来是脆的，直接在面粉上划一半。面粉和成团，盖盖醒面

步骤4/8

醒面的时间，先把鸡蛋打散，直接在锅里将鸡蛋迅速，快速的画圈，鸡蛋最后熟了以后就是碎碎的状态，晾凉鸡蛋

步骤5/8

晾鸡蛋的同时。把韭菜切碎，慢点切。切细点就好了，韭菜里先拌上油，锁住水分。然后再当盐，十三香，花椒粉，耗油，拌匀，等晾凉的鸡蛋，凉了后，倒进拌好的韭菜里拌匀即可

步骤6/8

拌好韭菜馅。之前和的面也醒好了。节省了很多时间，揪剂子。擀成皮儿，开包，特简单，我包的大馅儿

步骤7/8

煤气开小小火。烙饼，盖盖烙，勤翻面。以免糊了，盖盖是为了能熟透，火大了不盖盖又怕糊，又怕熟的不均匀，所以小火，慢慢的勤翻面，盖盖烙就行。外酥里嫩的韭菜盒子它就出锅了，吃起来真香啊

食材清单

面粉 300g 、 热水 180g 、 盐 2g 、 鸡蛋 5个 、 韭菜 500g 、 虾皮 适量 、 植物油 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/16

盐和面粉混合，倒入80度左右的热水，一边倒一边搅拌成絮状

步骤2/16

揉成光滑的面团，盖好醒面30分钟

步骤3/16

韭菜提前洗好沥干水分，最好等自然晾干后再切碎，放一勺油拌匀防止出水

步骤4/16

鸡蛋打散放入葱花拌匀，下油锅中加少许盐 炒熟搅碎，葱花不是必需品，随个人喜欢

步骤5/16

晾凉后的鸡蛋和韭菜、虾皮混合 加少许盐、耗油、鸡精拌匀

步骤6/16

面团搓成长条，平均分隔成一个个小剂子，比饺子的剂子要大一些

步骤7/16

擀成中间略厚边缘薄的圆形面皮

步骤8/16

面皮中包入馅料

步骤9/16

对折捏紧边缘，还可以捏一些花边，我手残，花边就免了

步骤10/16

不粘锅中倒少许油，加热

步骤11/16

放入韭菜盒子煎

步骤12/16

盖上盖子

步骤13/16

中小火焖煎至两面金黄，中途记得时不时翻面

以上是问答百科为你整理的3条关于韭菜盒子的问题「韭菜盒子的做法？」希望对你有帮助！更多相关韭菜盒子的做法的内容请站内查找。