驴皮的功效与作用 吃驴皮有什么好处和坏处？
吃驴皮有什么好处和坏处？
驴皮是一种常见的中药材，有一定的药用价值，但同时也有一些坏处。
好处：
1. 补充胶原蛋白：驴皮中含有大量的胶原蛋白，可以补充人体胶原蛋白，对皮肤、骨骼、软组织等有益。
2. 增强免疫力：驴皮中含有多种氨基酸、微量元素和多糖等，有助于增强人体免疫力。
3. 滋补肾脏：驴皮中还含有一定量的氨基酸和微量元素，对肾脏有滋补作用。
坏处：
1. 富含胆固醇：驴皮中含有大量的胆固醇，长期食用有可能增加患心脑血管疾病的风险。
2. 易致敏：驴皮中一些蛋白质成分容易引起过敏反应，不适合过敏体质的人食用。
3. 食用不当有可能中毒：驴皮可能被制成多种产品，如胶原蛋白粉、片剂、汤料等，如果处理不当或炖煮时间不足，可能残留有害成分，有可能引起中毒。
综上，食用驴皮并非没有好处，但需注意量和方式，尤其对于患有心脑血管疾病、过敏体质和儿童等需特别注意。最好在医生或营养师的指导下适当食用。
吃驴皮的好处是可以补充胶原蛋白，理论上会对皮肤好。 因为驴皮也是蛋白质的一种，所以并没有什么坏处不然东阿阿胶也不会卖的这么贵了
是驴皮的好处还是非常多的，它可以健脾，滋阴养肺。能强身健体。坏处，如果吃多了，那么就会导致肝脏受损，因此不宜过量食用。
驴皮的最佳吃法？
主料：驴皮1000克、猪油20克。
2、辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。
3、做法步骤。
（1）将驴皮洗净，毛刮干净下沸水锅中氽透，捞出切片。
（2）烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴皮同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。
（3）注入适量水，驴皮熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
驴皮制作过程？
1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净。
2、放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。
3、放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。
4、将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
5、在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。
6、放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。
7、置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
什么季节剥取驴皮？
驴皮的生产季节直接影响出胶率。秋季剥取的驴皮称为“秋板”，皮板厚肥，板面细致，肉红色，油性大，皮纤维编织紧密，毛中短，光泽强，平顺。冬季剥取的驴皮称为“冬板”，皮板足壮，板面黄白色，有油性，针毛长，底绒厚，光泽好。春季剥取的驴皮称为“春板”，皮板薄，厚度不均，灰黄色，枯干无油性，毛绒粘乱。夏季剥取的驴皮称为“伏板”，皮板薄而僵硬，厚度明显不均，板面粗糙，灰黑色，油性差，弹性弱，毛短无绒，发暗。一般来说，冬板的质量最好，春秋板次之，伏板最差。
干湿程度；是指驴皮内含水分的程度，一般根据干湿程度将驴皮分为干皮和鲜皮。干皮一般是指水分在15 %以下的驴皮。鲜皮一般是指刚宰杀的驴剥下的皮，含水量一般在60％～75％，此种皮因为不易保存，故生产企业一般不收购此种驴皮。用刚剥取的鲜驴皮直接熬胶，胶的质量最好。
驴皮熬好了剩下的怎么处理？
驴皮的处理方法，其包括如下步骤：
1.蒸汽加热；
2.拔毛撮毛；
3.刮余肉；
4.漂洗；
5.风干干燥；
步骤1中，蒸汽加热的温度为65‑80℃，蒸汽加热的时间为3‑10min；
步骤2中，拔毛撮毛的驴皮的温度为25‑35℃。
该阿胶原料驴皮的处理方法，采用蒸汽加热的方式对鲜驴皮进行加热，去毛率可达到99.0％以上，通过对支架的倾角选择及线状镂空不锈钢晾晒板的设置，有助于驴皮水分的去除，可缩短干燥时间，所得驴皮干净整洁，无杂质，制得的阿胶具有较优的质量和较好的口感。
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