冰冻和冷冻的区别？

1、温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

2、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

3、作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被延长。冷冻可以有效降低食物腐化和出现化学反应的速度，让食物内部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，从而使得食物的最佳使用时间得到延长。

4、保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。

一、温度不同

1、冰冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

二、保存对象不同

1、冰冻：冰冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

2、冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

三、作用不同

1、冰冻：冰冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

2、冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。

在了解速冻食物和冷冻食物之间的区别之前，我们需要认识一下什么是速冻食物，什么是冷冻食物。

速冻食物，顾名思义就是将食物在短时间内进行冰冻，使得食物在温度达到-18℃以下的连贯低温条件下，送至消费场所的一种食物。因为冰冻的时间较短，能够尽可能地保证食物原有的营养和口感，并且因为食物温度较低，能够有效地抑制细菌的滋生，在冰冻的过程中也不添加任何防腐剂等添加剂，是一种原生态、高营养的食物。

冷冻食物就是我们日常冰冻在冰箱冷冻层中的食物，将常温的食物经过较长时间的冷冻，形成冷冻食物，待食用的时候再进行解冻。因为冷冻食物的时间较长，无法保证食物的新鲜程度和营养，并且极易受到细菌的污染，产生变质、发霉的现象。

由此可见，速冻食物和冷冻食物虽然仅有一字之差，但是实质却千差万别，因为冷冻的时间、方式的不同，导致食物的营养成分、新鲜程度以及口感都有着千差万别，因此在日常食用过程中要注意对两种冰冻食物的甄别。

1、温度设置不同，用法不同，用途不同。

2、温度设置不同：冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

3、用法用途不同：家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

扩展资料：一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快 。

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

冷冻与冰冻区别？

一、温度不同

1、冰冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

二、保存对象不同

1、冰冻：冰冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。

2、冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

三、作用不同

1、冰冻：冰冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。

2、冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。

冷冻的意思？

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

　　一、化工

　　冷冻操作其实质是不断地由低温物体(被冷冻物)取出热量，并传给高温物质(水或空气)，以使被冷冻的物料温度降低。热量由低温物体到高温物体这一传递过程是借助于冷冻剂实现的。一般说来，冷冻程度与冷冻操作的技术有关，凡冷冻范围在-100℃以内的称为冷冻；而在-100～-210℃或更低的温度，则称为深度冷冻或简称深冷。

　　二、制冷剂

　　基本部分组成：一般常用的压缩冷冻机由压缩机、冷凝器、蒸发器与膨胀阀等四个基本部分组成。

　　以前制冷剂一般使用氨，氨是最容易液化的气体，但氨泄露后有毒，所以后来改用无毒无嗅的氟氯烃，但在20世纪80年代发现氟氯烃是破坏地球臭氧层的主要罪魁祸首，因而引起气候变化和人类皮肤癌的增加，现在全世界都在进行寻找氟氯烃替代品的无氟冰箱和空调的研究。

　　还有一种非化学的半导体制冷方式，在两种不同金属的结合处通以电流，会在两端产生冷热两极，用这种原理制造的冰箱已经出现，但由于功率小，制造复杂，目前只能应用在汽车上的小型冰箱中。

冷冻和速冻的温度分别是多少？

1. 冷冻是指将食物在冰箱内的低温环境下逐渐冷却到-18℃左右，冷冻后的食物可以长时间保存并保持较好的口感，但是冷冻时由于温度下降较慢，冰晶会形成较大，易造成食物质量变差。

2. 速冻是将食物在非常短的时间内从室温迅速降至冰冻点以下，这可以防止冰晶在食物中形成较大的晶核，保留了食物的原本质感和营养成分。

但速冻需要特殊的设备和技术，不如普通家用冰箱中的冷冻功能方便易行。

因此，冰柜中的冷冻和速冻在实现方式和效果上有明显的区别。

1、温度不同。速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。

2、保存对象不同。速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。

3、作用不同。速冻：速冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。

冷冻更冷。

因为速冻是指在很短的时间内将食物温度从高温度迅速降至-18℃以下，而冷冻则是将食物温度慢慢降至-18℃以下。

由于速冻过程时间短，食物中的水分未来得及凝固，容易导致水分流失，影响到食物的质量。

因此，速冻相比较冷冻而言，温度不够低，不能保证食物像冷冻一样完全冻结，所以冷冻更冷。

另外，需要注意的是，速冻只能保持数周的新鲜度，而冷冻可以保持数个月乃至一个星期的新鲜度，所以在储藏时间上也有所差别。

冷冻和冷藏有什么区别？

冷藏是保鲜，冷冻是速冻。 

      两者在冰箱里分别对应冷藏室和冷冻室:

1.温度设置不同。

①冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。 

②冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2.用途不同。

①冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。

 ②而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。

冷冻是属于结冰还是不结冰？

冷冻是结冰的一种。冷冻本质上是一种将液体或者气体冷却至接近固态的温度的过程，这种过程会使得液体或气体形成一种固态的状态，即结冰。冷冻的最主要的作用就是以冷冻的方式结冰，使其保存的时间比常温延长了很多。当结冰物体外部加热到使水液化的温度之后，得到的结果则是正常的液体。由此可见，冷冻是结冰的一种，冷冻可以使物体的温度显著降低，并使其保存的时间大大延长。

冷冻不属于结冰，冰点之下才结冰

一般肉制品冰点为-1.7～-2.2℃。达到该温度时肉中的水即开始结冰。在冻结过程中,首先是完成过冷状态。肉制品的温度下降到冻点以下也不结冰的现象称作过冷状态。在过冷状态,只是形成近似结晶而未结晶的凝聚体。

属于结冰

摄时零度即结冰，家用电冰箱冷冻室一般在零下18度或超18度，所以冷冻室当然是结冰状态。冷藏室则是在摄时4度以下但不结冰。

冷冻是属于结冰的，只有把食物的水份固定，才能让食物长时间的保持新鲜，供我们食用，而且冷冻时间长，为我们提供了方便。

是属于结冰

冰箱结冰层一般用来冷冻肉类或需要冷冻保存的食品，非结冰层一般用来冷菜藏蔬果饮料蛋类，起保鲜作用。

冷冻不属于结冰。冷冻也就是冷藏的意思，温度有点低但是没有结冰。

一般来说，冷冻室是不可能不结冰的，或多或少会有一点冰渣的~ 不结冰块最好，不然到时候难得清除，且会占一部分空间~

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