什么叫食盐？

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/ kg 。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实,食盐摄入量与高血压发病率有一定关系,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。

世界卫生组织( WHO )建议每人每日摄入6g以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

食盐： 烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠（化学式NaCl），白色结晶体，吸湿性强，应存放与干燥处。食盐也是人体正常的生理活动不可缺的物质，每人每天3~5克。食盐在自然界里分布很广。海水里含有丰富的食盐。盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐。我国有极为丰富的食盐资源。

由氯化钠组成的一种无色或白色的结晶状化合物NaC1,有咸味,用于烹调和工业。无机化合物。成分是氯化钠。无色或白色结晶体，呈粒状或块状，味咸，是重要的调味剂和防腐剂，并可供药用和工业用。

宋 沉括 《梦溪笔谈·官政》：“京师食盐，斤不足三十五钱。” 明 李时珍 《本草纲目·石三·食盐》：“此五种皆食盐也，上供国课，下济民用。海盐、井盐、鹻盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。”

食盐种类和选择？

1.按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。

从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐，营养价值几乎没有差别。我们选择大品牌最普通的盐即可。

2.按照是否纯化处理，可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处理，成为杂质少、颗粒小的细盐，也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大，称为粗盐。

3.按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推广加碘食盐，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

4.按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。

食盐分别是原盐、精盐、特种食盐以及营养盐

在市场上，最常见的盐种类有纯正食盐、矿盐、海盐、碘盐和黑盐等。

纯正食盐是最常见的盐种类，主要用于调味和烹饪。它是从地下盐晶体提取而来，然后通过精细加工制成。它具有高纯度和一致的味道，是大多数人的首选盐。

矿盐是从盐矿中提取的盐，具有独特的味道和色泽。由于它没有经过精细加工，因此含有许多天然矿物质，如钙、镁、铁等。因此，矿盐通常被认为比纯正食盐更健康。

海盐是从海水中提取的盐，具有清新的味道和独特的纹理。海盐含有许多天然矿物质，如钠、镁、钙等，并且不含任何人工添加剂。因此，海盐通常被认为比其他种类的盐更健康。

碘盐是含有碘的盐，主要用于补充碘元素，特别是在孕妇、儿童、老年人身上。碘元素对人体健康十分重要，可以帮助保护甲状腺健康。

黑盐是一种颜色深、味道鲜美的盐，主要产自印度和巴基斯坦。黑盐含有大量的矿物质，如铁、钙、镁等，并具有独特的风味。它常用于烹饪和调味，特别适合用于颜色暗、味道淡的食品。

因此，选择适合个人需求和健康状况的盐是非常重要的

食盐的种类可大致分为加碘盐、无碘盐、强化营养盐这几类。沿海居民经常食用含碘多的海产品，所以可以选用无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常，应去医院检查是碘过量还是缺碘，根据情况选用食盐。

如何购买食盐最好？

购买食盐时，您可以考虑以下几个方面：

1. 选择正规渠道购买：为了确保食盐的质量和安全性，建议选择正规的超市、商店或药店等销售渠道购买。

2. 查看包装标签：在购买食盐时，应仔细查看包装标签，确保其生产日期、保质期、生产厂家等信息清晰可见，并且没有破损或涂改的痕迹。

3. 选择正规品牌：建议选择知名品牌或有良好口碑的食盐产品，以确保其质量和安全性。

4. 注意包装形式：食盐的包装形式多种多样，如袋装、罐装、瓶装等，您可以根据自己的需求和喜好进行选择。

5. 注意保存方式：购买后应注意食盐的保存方式，避免受潮、受热、受阳光直射等情况，以确保食盐的品质和安全性。

总之，购买食盐时，应选择正规渠道购买，查看包装标签，选择正规品牌，注意包装形式和保存方式，以确保食盐的质量和安全性。

1、观察盐的外观，购买食用盐的时候应首先看食用盐的颜色，一般来说，质量好的使用盐大多都是洁白色，一些存放时间较长，或者质量差的食用盐会呈现黄褐色或灰色。

2、注意看盐粒的形状，优质的食用盐盐粒大小均匀，而且看起来呈半透明状，其内没有任何杂质。

3、闻味道，决定要购买食用盐之前，可以抓起一把盐闻它的味道，一般来说好的食用盐闻起来是没有任何味道的，质量差的则有异味。

挑选食用盐时首先注意，不管是什么种类，一定要颜色洁白、结晶整齐，呈透明或半透明状；不结块，无反卤吸潮现象，无杂质；无气味，具有纯正的咸味。师欢玺说，除此之外，外包装标识、配料表和质量等级这3个小细节也很重要。食盐的主要成分是氯化钠，为了防止食盐结块，加碘盐中还会加入适当的抗结剂。　　按照国家标准，普通精制盐中抗结剂（亚铁氰化钾）的添加量为1kg不超过10mg；具有“绿色食品”标志的食盐中的抗结剂（柠檬酸铁铵）添加量为1kg不超过25mg。

　　再来说说盐袋上标明的食盐质量等级。前面“食盐名称”处有提到“精制盐”和“日晒盐”，其中精制盐分为一级、二级、三级，日晒盐分为一级、二级。食盐等级越高，成分相对越干净，味道也更加纯正。

挑选食用盐时首先注意，不管是什么种类，一定要颜色洁白、结晶整齐，呈透明或半透明状；不结块，无反卤吸潮现象，无杂质；无气味，具有纯正的咸味。师欢玺说，除此之外，外包装标识、配料表和质量等级这3个小细节也很重要。食盐的主要成分是氯化钠，为了防止食盐结块，加碘盐中还会加入适当的抗结剂。　　按照国家标准，普通精制盐中抗结剂（亚铁氰化钾）的添加量为1kg不超过10mg；具有“绿色食品”标志的食盐中的抗结剂（柠檬酸铁铵）添加量为1kg不超过25mg。

　　再来说说盐袋上标明的食盐质量等级。前面“食盐名称”处有提到“精制盐”和“日晒盐”，其中精制盐分为一级、二级、三级，日晒盐分为一级、二级。食盐等级越高，成分相对越干净，味道也更加纯正

食盐最新国家标准？

GB/T5461-216。

本标准规定了食用盐的术语、要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输和贮存。本标准适用于以海水、地下卤水，盐湖卤水，海盐，岩盐或湖盐制成的食用盐。

本标准不适用于其他原料生产的盐产品，特别是化工，轻工等副产品盐，本标准也不适用低钠盐产品。

食盐的成份,性质,用途？

一、盐的主要化学成份：氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

二、食盐的性质：

1.可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀；

2.固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；

3.电解氯化钠溶液可得到氯气、氢气和氢氧化钠；

4.电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯气。

三、食盐的用途：

食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。

它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。

其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。

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