苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人体和动物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，正常人每天需求2.2克L-苯丙氨酸，作为人体必需的八种氨基酸之一，广泛应用于医药和食品添加剂行业。它是复配氨基酸输液的重要成份。

文章目录：

1. 苯丙氨酸添加在食品中会不会有害于健康?
2. phe是什么氨基酸?
3. 苯丙氨酸是什么
4. 苯丙氨酸的分子结构式
5. 苯丙氨酸简介

一、苯丙氨酸添加在食品中会不会有害于健康?

分类: 生活

问题描述:

苯丙氨酸是什么东西？ 如果添加在食品中会不会有害于健康？

解析:

苯丙氨酸,无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末，略有特殊气味和苦味，约于283℃熔化并分解。微溶于水、乙醇、乙醚。

化学名称 L(+)-2,3-二羟基丁二酸

分子式 C9H11NO2

苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人体和动物不能靠自身自然合成的做芹必需氨基酸之一，正常人每天需求2.2克L-苯丙氨酸，作为人体必需的八种氨基酸之一，广泛纯拿毕应用于医药和食品添加剂行业。它是复配氨基酸输液的重要成份，在食品加工行业中，L-苯丙氨酸可添加于焙烤食敏雹品中，除可强化苯丙氨酸的营养作用外，还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品店品香味，以及用于补充人体所需功能性食品氨基酸平衡。在医药行业中，L-苯丙氨酸是某些氨基酸类抗癌药物的中间体，如：苯丙氨苄、甲酸溶肉瘤素等，也是生产肾上腺素、甲状腺素和黑色素的原料。另一重要的用途是与L-天冬氨酸为原料合成阿斯巴甜(甜味剂)。

二、phe是什么氨基酸?

phe是苯丙氨酸，也属于二十种氨基酸中的其中一种，苯丙氨酸在临床上多用于新生儿筛查苯丙酮尿症的时候使用，一般正常的苯丙氨酸的数值范围在零点零六到零点一八毫摩尔每升，如果超过了这个数值需要考虑是不是有苯丙酮尿症的情况。为临床病症提供了很好的诊断标准。

苯丙氨酸属于一种具备生理活性的芳香族氨基酸，是身体必不可少的氨基酸成分之一，而在医药行业之中，苯丙氨酸是某一些氨基酸类治疗癌症药物的中间体，还可以用来抗衰老作用，还被用来治疗由患风湿性关节炎、肌肉痛和骨质疏松症等疾病而产生的慢性疼痛。

用途：

用于食品，可添加于焙烤食品中，强化苯丙氨酸的营养作用，还与糖类发生氨基-羧芦睁化反应以改善食品香味，并补充人体所需功能性食品氨基酸平衡；

苯丙氨酸其作用机理主要为通过与胰岛B细胞上磺酰脲受体相结合，链哗碰阻滞胰岛细胞ATP敏感钾通道开放，导致细胞膜去极化，引起钙通道开放，促进胰岛素分泌。在药物合成（医药和农药）、食品、饲料等方面具有广泛的用途。苯丙氨酸,对多发性骨髓瘤有明显疗效，也适用于卵巢癌。

以上内容参考：

phe是，苯丙氨酸，化学式为C9H11NO2，分子量为165.19，系统命名为2-氨基苯丙酸，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光歼吵学异构体为L-苯丙氨酸。

苯丙氨酸常温下为白哪清色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于、乙醇、乙醚。苯丙氨酸是之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。

phe的性质：

苯丙氨酸具有氨基酸的通性，包括与酸碱反应生成内盐、氨基与2,4-二硝基氟苯（DNFB）、、卤代烃反应、的成酯、、酰胺反应。苯丙氨酸可与茚三酮反应生成显蓝～紫红物质。

苯丙氨酸系统命名为2-氨基苯丙酸，是α－氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度为－35.1°。苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、氏缓侍乙醚。

以上内容参考：

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三、苯丙氨酸是什么

中文名称粗咐：苯丙氨酸

英文名称：phenylalanine;phe

定义：学名：2-氨基-3-苯岩皮纯基丙酸。一种芳香族的非握耐极性的α氨基酸。l-苯丙氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种氨基酸，是哺乳动物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。符号：f。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）

L-

苯丙氨酸是人体8种必需氨基酸之一，其主要用途是用作生产相当蔗糖甜度200倍的高强度甜味剂——阿斯巴甜的原料；此外作动物营知余养补充剂、氨基酸输液、抗癌药物的合成原料、抗病毒新药原料等。自从全球特别是我国对合成糖精生产和使用实行限制后，阿斯巴甜高强度甜味剂的需凳肢求量激增。阿斯巴甜是由天门冬氨酸与苯丙氨酸两种氨基酸枣猛世组成，人体服食阿斯巴甜后分解为以上两种氨基酸，故又称“蛋白糖”。

苯丙氨酸

【物理性质】

L-苯丙氨酸通用名为L-Phenylalanine，CAS: 63-91-2 .缩写为L-Phe；化学名称为L-α-氨基-β-苯丙氨酸。L-Phe为白色结晶或结晶性粉末固体，味略苦，熔点283℃（分解），比旋光度-35.1°（c=1.94，水中），减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯丙氨酸的分子式为C9H11NO2，结构简氏为H2N-CH(CH2-C6H5)-COOH分子量为165.19（1983年国际原子量）。

【应用】

L—苯丙氨酸是人体八种必需的氨基酸之一，广泛用于医药、甜味剂（阿斯巴甜）的主要原料和食品等行业。亩野近几年，随着氨基酸类抗癌药物、抗病毒药物及新型保健品的开发、生产，市场上对L—苯丙氨酸的需求迅速增长。

研究表明，以氨基酸为载体把抗癌药物的分子或基因导入癌瘤区，就能达到既抑制癌瘤生长，又能降低原肿瘤药物的毒副作用，而这些氨基酸载体中以L—苯丙氨酸为最理想，其效果是其他氨基酸的3——5倍。

L—迹耐贺苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）专家联席委员会认定的A（1）级安全性食品添加剂，目前有120多个国家、地区政府批准使用，具有甜味纯正、高甜度、营养丰富矫味姿派增鲜等特点，其甜度是蔗糖的200倍，热值不到其二百分之一，是高血压、心脏病、糖尿病人最理想的甜味剂。

在体内苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸。此酶的辅酶四氢生物喋呤，由7，8-二氢喋呤经二氢叶酸还原酶催化生成。此反应不可逆，故酪氨酸不能转变成苯丙氨酸。

在正常情况下，苯丙氨酸主要转变为酪氨酸后继续分解，经转氨基生成苯丙酮酸量很少，但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者，苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸，苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出现苯丙酮酸，导致智力发育障碍，称为苯丙酮尿症（PKU）。

四、苯丙氨酸的分子结构式

苯环烂宴，连一个CH2，再连一个碳，碳友历迅连一个羧基、一个氨基、一个氢好此。分子式C9H11NO2(怕你写错，方便对照)

分子式C9H11NO2，分子量：165.19。存在于蛋白质中，为L-型。销态属营养纤斗拆必需的毁枣氨基酸。L-苯丙氨酸，片状结晶，283℃时分解。主要用于营养添加剂。可从L-酪氨酸制取；也可经发酵或化学合成制取。

，化学式为C9H11NO2，分子量为165.19，系统命名为2-氨基-3-苯丙酸。

苯丙氨酸学名α-氨基-β-苯基丙酸，是α-氨基酸的一种，有L型、D型和外消旋DL型，其中L型为之一。

苯丙氨酸是十九世纪好升八十年代末由Schulze和Barbieri首先发现，从幼苗中分离出来得到的一种新的氨基酸，并提出一个经验化学式为C9H11NO2。

Erlemeyer和Lipp在1882年首次通过化学合成法成功的合成出苯丙氨酸，但是对其空间构型并未做探究。接着Fischer在1901年用盐酸水解酪蛋白时意外分离得到苯丙氨酸，从此人对苯丙氨酸的研究更加深友粗老入。

五、苯丙氨酸简介

目录

• 1 拼音
• 2 英文参考
• 3 苯丙氨酸概述
• 4 苯丙氨酸药典标准
• 4.1 品名
• 4.1.1 中文名
• 4.1.2 汉语拼音
• 4.1.3 英文名
• 4.2 结构式
• 4.3 分子式与分子量
• 4.4 来源（名称）、含量（效价）
• 4.5 性状
• 4.5.1 比旋度
• 4.6 鉴别
• 4.7 检查
• 4.7.1 酸度
• 4.7.2 溶液的透光率
• 4.7.3 氯化物
• 4.7.4 硫酸盐
• 4.7.5 铵盐
• 4.7.6 其他氨基酸
• 4.7.7 干燥失重
• 4.7.8 炽灼残渣
• 4.7.9 铁盐
• 4.7.10 重金属
• 4.7.11 砷盐
• 4.7.12 细菌内毒素
• 4.8 含量测定
• 4.9 类别
• 4.10 贮藏
• 4.11 版本
• 5 参考资料

1 拼音

běn bǐng ān suān

2 英文参考

phenylalanine [WS/T 476—2015 营养名词术语]

Phe [WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 苯丙氨酸概述

苯丙氨酸（phenylalanine；Phe）化学名称为2氨基3苯基丙酸，它是芳香族、非极性α氨基酸[1]。苯丙氨酸是人体的必需氨基酸和生糖生酮氨基酸[1]。

苯丙氨酸是芳香族α氨基酸之一，在各种蛋白质中，L型化合物约含2—5％（卵蛋白中含5.4％，脱脂乳中含5.1％）。D型苯丙氨酸存在于多肽抗菌物质的短杆菌肽S、酪氨酸杆菌肽、枯草杆菌肽等的成分中，但在蛋白质中不含有D型化合物。是必需氨基酸之一，与L，D化合物都有效。在生物体内分解（在动物仅于肝脏中进行）时，不可逆地被羟基化形成酪氨酸，以后进入酪氨酸代谢途径。苯丙酮酸尿症是不能向酪氨酸方向代谢的先天性代谢异常，在这种情况下，可变成苯丙酮酸。（苯乙酸排于尿中。苯丙氨酸的生物合成是通过莽草酸途径进行。由预苯酸（prephenic acid）脱水生成苯丙酮酸，后者通过转氨酶作用主成苯丙氨酸。

4 苯丙氨酸药典标准

4.1 品名

4.1.1 中文名 苯丙氨酸

4.1.2 汉语拼音 Benbing'ansuan

4.1.3 英文名 Phenylalanine

4.2 结构式

4.3 分子式与分子量

C9H11NO2165.19

4.4 来源（名称）、含量（效价）

本品为L2氨基3苯丙酸。按干燥品计算，含C9H11NO2不得少于98.5%。

4.5 性状

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。

本品在热水中溶解，在水中略溶，在乙醇中不溶；在稀酸或氢氧化钠试液中易溶。

4.5.1 比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含20mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为33.0°至35.0°。

4.6 鉴别

（1）取本品与苯丙氨酸对照品各适量，分别用冰醋酸溶液（50→100）溶解并稀释制成每1ml中约含10mg的溶液，作为供试品溶液与对照溶液。照其他氨基酸项下的色谱条件试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》983图）一致。

4.7 检查

4.7.1 酸度 取本品0.20g，加水20ml溶解后，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ H），pH值应为5.4～6.0。

4.7.2 溶液的透光率 取本品0.50g，加水25ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。

4.7.3 氯化物 取本品0.30g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液6.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

4.7.4 硫酸盐 取本品0.70g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液1.4ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

4.7.5 铵盐 取本品0.10g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.02%）。

4.7.6 其他氨基酸 取本品适量，用冰醋酸溶液（50→100）溶解并稀释制成每1ml中约含10mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液；另取苯丙氨酸对照品和酪氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加适量冰醋酸溶液（50→100）溶解，用水稀释制成每1ml中约含苯丙氨酸10mg和酪氨酸0.1mg的溶液[2]，作为系统适用性试验溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸取上述三种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇－冰醋酸－水（6：2：2）为展开剂，展开，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在90℃加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性试验溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液如显杂质斑点，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）。

4.7.7 干燥失重 取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。

4.7.8 炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1%。

4.7.9 铁盐 取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ G），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。

4.7.10 重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之十。

4.7.11 砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0001%）。

4.7.12 细菌内毒素 取本品，加入内毒素检查用水，置温水浴中加热使其溶解，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅺ E），每1g苯丙氨酸中含内毒素的量应小于25EU（供注射用）。

4.8 含量测定

取本品约0.13g，精密称定，加无水甲酸3ml溶解后，加冰醋酸50ml，照电位滴定法（2010年版药典二部附录Ⅶ A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于16.52mg的C9H11NO2。

4.9 类别

氨基酸类药。

4.10 贮藏

密封保存。

4.11 版本

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