保定人民怎么看待河间黑作坊驴肉造假风波？

近日，河间黑作坊驴肉造假事件着实震惊了全国，那一块块假驴肉，一个个布满了发黑油污的黑作坊现场画面无不让人作呕，网络上“再也不吃驴肉火烧了”的情绪不断蔓延，一个如此深入人心的小吃一时间被黑到了极点。

前些日子河间“自封”“驴肉火烧之乡”的时候，很多保定人都嗤之以鼻，认为一个虚名不值得去争，一个地方一个口味，做好自己就行了，好吃不好吃先放着不说，咱别弄虚作假就对得起这个名号了。谁知这最基本的要求都没达到，不仅抹黑了“驴肉火烧之乡”这个名号，还把驴肉火烧的名声搞坏了，一度让保定人都不相信自己吃的是真的驴肉了。

近年来驴肉价格飞涨，熟肉要55元一斤，所以为了获得更大的利润空间，一些不法商人用马肉骡子肉甚至猪肉替代，有些可以以假乱真，许多消费者都蒙在鼓里。不过话说回来，谁也不敢保证保定的驴肉就都是真的，或许比沧州河间好些，但好的有限。

大家有什么好的去处可以推荐一下，至少咱吃个真。

保定的驴肉火烧最早起源于徐水漕河，据说有几百年的历史了。但实际上，过去困难时期别说驴肉火烧，就是火烧也不是寻常百姓随时享用的。记得小时候以棒子面窝头为主食，连馒头都是稀罕物，漕河驴肉火烧像天上龙肉一样只存在于人们的传说中。改革开放后，特别是上世纪八，九十年代以后，生活逐渐富裕起来，驴肉火烧开始出现在人们的视野中。保定驴火发展可分为几个阶段。第一阶段，只有几家店铺，最火的就数新北街建新浴池边上的袁家驴肉火烧。

当时的火烧两元一个，应该是良心价，但对于工资只有一两百的普通工薪阶层也算是奢侈食品了，不可能经常吃，所以，那时的驴火基本保真，也没人操心真假。第二阶段，店铺逐渐多起来，驴火摊也遍布大街小巷。比较知名的有袁家，刘家和土桥驴火。这个时期，可能比较赚钱的缘故，保定街头到处都是驴肉火烧摊，难免鱼龙混杂，我知道有一个走街串巷收破烂的，也改行做驴肉火烧。这时候，关于真假驴肉的说法逐渐多起来。据说有的商贩用马肉，骡子肉甚至来路不明的肉冒充驴肉。而且，据说为了驴肉好软，还随意使用对人体有害的芒硝。许多市民对驴火望而却步，这可能也是一个优胜劣汰的过程。第三阶段，品牌化连锁化经营。驴肉火烧遭遇信任危机，痛定思痛，2000年前后，一些商家开始打质量牌，快餐式经营，连锁式发展。以闫家，永茂，好滋味，老驴头等为代表，质量基本得到了保证。

但是，保定驴火虽然名气大，但始终没有像河间驴火一样大规模走出保定，走向全国。开始，以为是经营理念问题，后来，听一位驴火老板讲，才知道其中的原因。一是驴火对火烧要求很高，只能现打现卖，否则，口感很差。二是驴肉毕竟有限，工厂化经营，驴肉供不应求，难免作假。为了保证质量，保定驴火也只能舍弃产量了。所以，河间驴火传出造假新闻，对保定人来说，觉得没有什么可大惊小怪的。

本来要求谈对河间驴火黑作坊的看法，为什么笔者却说了这么多保定驴火的发展过程？因为经营的道理都是相同的。再有这个题目本身就比较难以回答，稍不注意就会有幸灾乐祸之嫌，显得不够厚道。就像一直有人比较保定驴火和河间驴火哪个正宗一样，保定人一般笑而不语，毕竟咱们是有历史底蕴的古城人，您说是呗？不屑于挣这个，哈哈，开个玩笑。总之，不管保定驴火还是河间驴火，好吃是硬道理，质量是根本。请各位商家一定要记住啊，质量可是咱驴火的命根子！

说起驴肉火烧，可谓是华北地区的一道美食，分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，要说起起源来，可谓是你来我往，互不相让，今天这样的一个问题，分明又是好事者在起哄吧！

河间黑作坊驴肉造假事件是发生在去年年底，在北京惊现了一辆运满假驴肉的货车，然后新闻媒体就把河间的黑作坊制作假驴肉的事情曝光，进而引起了越来越多的人关注。

首先呢，这个问题不应该只是纯粹站在保定人的立场上看这件事，而是所有人，包括河间人怎么看这件事情，这么做肯定是不对的，我们有一千个一万个抛弃他的理由，我们希望杜绝这种事情的发生。

其次如果作为保定人，我们不是幸灾乐祸，我们不是要去争火烧之乡是保定还是河间，而是引以为鉴，不步入后尘。

驴肉比马肉骡子肉贵，更是猪肉的几倍，河间驴肉造假风波正浓的时候正好看到河北农民频道的石家庄下辖的哪个县一位养驴户的妇女正在掉着眼泪诉说，眼看年底了，养了一年还是两年的驴却卖不出去，一天天的吃很多饲料也不长肉了，如果卖不出去，连过年的钱都没有，因为养驴户家庭困难，还是贷款养的驴。电视台的记者在节目里呼吁大家，帮助一下养驴户一家，希望有人来收驴，那个妇女也表示，哪怕不赚钱也要赶快卖了，不然养一天赔一天饲料钱。

节目播出几分钟，就传来反馈，很多人给养驴户打电话，决定过去收驴，帮助养驴户能够过一个高兴的春节。据电视台报道，这个村还是一个养驴专业村，长期从事驴肉加工行业的人不可能不知道有这么一个肉驴养殖专业村。可是为什么这村的驴就没有人去收呢？这仿佛也给我们这个问题得出了答案。

作为保定人，河间我觉得这黑作坊不足为奇。因为一直坊间传说，有的驴肉就是用马肉骡子肉冒充的，还有辨别方法，就是马肉和骡子肉煮出来颜色发红，肉丝粗。驴肉煮出来颜色发黑，肉丝较细，这是我作为一个保定人知道的驴肉辨别方法，只是现在用不上了，因为我们现在吃驴肉火烧都吃保定比较有名的闫家，刘家，永茂，这些店比较大，吃习惯了，我认为是没有假的。

目前我看头条里河北青年报保定播报在搞我为保定驴肉正名的活动，我看很多家都站出来承诺，保定驴火用的是真驴肉，我觉得可信性很高！

河间这个风波，迟早都要过去，希望当地商家诚信经营，别把一把好牌打怪了！！

作为老保定谈谈这个事。保定的驴肉火烧最早起源于徐水漕河，据说有几百年的历史了。但实际上，过去困难时期别说驴肉火烧，就是火烧也不是寻常百姓随时享用的。记得小时候以棒子面窝头为主食，连馒头都是稀罕物，漕河驴肉火烧像天上龙肉一样只存在于人们的传说中。改革开放后，特别是上世纪八，九十年代以后，生活逐渐富裕起来，驴肉火烧开始出现在人们的视野中。保定驴火发展可分为几个阶段。第一阶段，只有几家店铺，最火的就数新北街建新浴池边上的袁家驴肉火烧。 当时的火烧两元一个，应该是良心价，但对于工资只有一两百的普通工薪阶层也算是奢侈食品了，不可能经常吃，所以，那时的驴火基本保真，也没人操心真假。第二阶段，店铺逐渐多起来，驴火摊也遍布大街小巷。比较知名的有袁家，刘家和土桥驴火。这个时期，可能比较赚钱的缘故，保定街头到处都是驴肉火烧摊，难免鱼龙混杂，我知道有一个走街串巷收破烂的，也改行做驴肉火烧。这时候，关于真假驴肉的说法逐渐多起来。据说有的商贩用马肉，骡子肉甚至来路不明的肉冒充驴肉。而且，据说为了驴肉好软，还随意使用对人体有害的芒硝。许多市民对驴火望而却步，这可能也是一个优胜劣汰的过程。第三阶段，品牌化连锁化经营。驴肉火烧遭遇信任危机，痛定思痛，2000年前后，一些商家开始打质量牌，快餐式经营，连锁式发展。以闫家，永茂，好滋味，老驴头等为代表，质量基本得到了保证。 但是，保定驴火虽然名气大，但始终没有像河间驴火一样大规模走出保定，走向全国。开始，以为是经营理念问题，后来，听一位驴火老板讲，才知道其中的原因。一是驴火对火烧要求很高，只能现打现卖，否则，口感很差。二是驴肉毕竟有限，工厂化经营，驴肉供不应求，难免作假。为了保证质量，保定驴火也只能舍弃产量了。所以，河间驴火传出造假新闻，对保定人来说，觉得没有什么可大惊小怪的。 本来要求谈对河间驴火黑作坊的看法，为什么笔者却说了这么多保定驴火的发展过程？因为经营的道理都是相同的。再有这个题目本身就比较难以回答，稍不注意就会有幸灾乐祸之嫌，显得不够厚道。就像一直有人比较保定驴火和河间驴火哪个正宗一样，保定人一般笑而不语，毕竟咱们是有历史底蕴的古城人，您说是呗？不屑于挣这个，哈哈，开个玩笑。总之，不管保定驴火还是河间驴火，好吃是硬道理，质量是根本。请各位商家一定要记住啊，质量可是咱驴火的命根子！

连着驴皮的假驴肉怎么弄的？

你说的应该是合成肉。现在有合成猪肉，牛肉，羊肉，驴肉应该也一样，就是拿各种肉的边角料，有些应该是这个动物本身的边角料，有些是拿拿着鸡鸭肉一起，把肉粉碎，压缩，再加一层驴皮，猪皮再压在一起就可以了。

而且里面还会加入淀粉和别的一些添加剂，很多视频都有这种肉的做法

众人投资开驴肉火烧店，10分钟众筹60万，是真驴肉吗？

众筹开店10分钟融资60万元的驴肉火烧可能是猪肉火烧！

新京报一段走访驴肉黑作坊的视频将河间名吃推上风口，其实你经常看到的驴肉火烧小吃店并不是功夫驴，功夫驴有自己的煮肉工厂，相对于那些“驴肉火烧“小吃店来说，肉的保障性更高。

”河间驴肉火烧“类似于私店，尽管他们有营业执照，但是老板为了降低成本而以黑作坊为进货渠道，更是用猪肉，马肉等来蒙骗消费者。

河间驴肉火烧起源：

相传唐太宗李世民登基前来到河间，一位书生“杀驴煮秫”来招待他，李世民吃后连连夸赞。清代乾隆下江南从河间路过，有人把烧饼里面夹上驴肉在锅里煲热，乾隆吃后称赞美味，并赋诗；

河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。

做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。

经过历年的流传形成了河间名吃。

驴肉火烧众筹开店10分钟融资六十万元：

河间功夫驴餐饮店开业，这是沧州地区第一家携手众筹平台开设的实体店，功夫驴是河北瀛运留香餐饮管理有限公司旗下的实体店，在上海成立招商总部，如今已有300多家加盟店，公司总经理张海涛同时也是河北省非物质文化遗产“河间驴肉火烧“的技艺传承人。

2015年2月28日8时整，功夫驴在人人投网站上线融资，仅仅0分钟就成功融资60万元。这件事还被凤凰网等多家知名新闻网站报道，更是声明远扬。

在河间驴肉火烧功夫驴加盟网页上标注，该公司有自己的生产线，驴肉卤制都是经过严格把关的。

新京报：驴肉火烧的驴肉是来自黑作坊的猪肉、骡子肉

近日新京报记者假扮客户走访了众多黑作坊，全部隐秘在农村中的民房中，没有印业执照，如今环保监察严格，他们就在夜间煮肉，这些肉大多是猪肉，马肉和骡子肉，商家表示猪肉最便宜，而且顾客根本吃不出不同。

将熟肉运到其他地点出售，这些肉分别销往北京天津等大城市，在七八吨货物中只有三成是真正的驴肉。

也就意味着人们吃到的70%都是猪肉火烧，更有河间当地村民表示：“在河间这么多年，没有吃过真正的驴肉火烧“。

食品安全问题再一次引发热议，黑作坊的出来的肉有没有保障？顾客花着驴肉火烧的钱买到的却是猪肉火烧、马肉火烧！相关部门应该严厉查处不法商家，加大市场监管力度！

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作品：逸然 出品：懂财帝

不管是什么样的驴肉火烧店，用的是不是真驴肉，只取决于经营者的良心，卖火烧的人知道自己用的是真驴肉还是假驴肉。我并不是为造假者辩解，但人家是诚信经营的，人家卖的就是假驴肉，人家说的很清楚。我们本地人吃驴肉火烧很少有人问真假，肉就摆在那里，一吃就明白，大多数人也不会太计较，下次不光顾就是，当然，这种态度不好，驴肉火烧在本地就是最普通的小吃，是很多人的早餐和午餐，消耗量大到惊人，根本就不可能有这么多驴，掺假是意料之中的事，只是大家不说破而已。我们本地人管驴肉火烧叫做大火烧，不怎么用驴肉火烧这个词，哪家卖的是真驴肉，哪家卖的是假驴肉，嘴刁的人都心知肚明，不知道的人，也没有人会主动告诉你，最多就是提醒你一下哪家的味道更好。是的，造假者可恨，难道售假者不可恨吗？全行业都知道的秘密，大多数人都选择了同流合污，凭的就是抓到了也不会怎么样，巨大的需求面前，早就忘了良心是什么

关于你提到这个问题，众筹和真驴肉，我感觉是不相干的，在河北保定，正宗的驴肉，店家挺多的，家里边儿都是自己煮肉杀驴。不过也确实有非法商贩，为了降低成本，正如最近把河间的驴肉火烧推向了风口浪尖儿，确实这种情况存在用野猪肉，猪肉马肉来代替驴肉，这都是不法商家牟利的手段也是行业内公开的秘密。至于你说的众筹了60万和驴肉真不真，我感觉很不相干。

北京大集上买的驴肉是真的吗？

没有足够的信息来证实北京大集上卖的驴肉是真的或假的。需要详细的实验和调查才能得出结论。不过，消费者应该注意购买越来越普遍的食品欺诈现象，并谨慎选择供应商和产品质量。

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