蒸鸡要蒸几分钟 蒸鸡商用做法？
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用料：清远鸡 1只 新鲜沙姜 80克 生姜 80克 细海盐 3茶匙
做法：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
给你介绍了以下几种做法，请参考。
第一步鸡的选择一般是一斤半左右，这个大小的鸡口感好也容易蒸熟。处理的时候仔细一些，清洗干净。
第二步 姜和葱都是这道菜很重要的辅料，葱改刀成适中的葱丝，姜就切片就可以，一定要选择鲜姜。
第三步为了更好地入味，鸡由里到外涂一层薄薄的食盐不要太多，腌制一会儿，取一部分葱姜塞到及肚子里，剩下的覆盖在整只鸡表面就可以了。
第四步将半成品放进蒸锅中，隔水蒸大概30分钟，成熟后不要急于出锅，再焖10分钟左右。
第五步出锅后将鸡肉改刀，撒上翠绿的葱丝，烧热的油泼洒在上面，香味扑鼻。色香味俱佳的蒸鸡就可以食用了。
清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！ 具体如下： 【原料】 1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳） 2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈） 3、纯正花生油20克。 【制作过程】 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。 蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。 可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！ 一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味； 二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟， （熟不熟有两个好方法辨别： 1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！
如何才能把鸡蒸得好吃主要是三个方面，看我以这道药膳蒸鸡为例，慢慢道来。
这道蒸鸡方便简单。而且老少皆宜。偶每次做这道菜都大受好评。淮山有补虚，除寒作用。所以非常适合在秋季进食。
第一个重要点是，鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的。
将鸡洗净切块。
第二个重要点是，鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。
加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。
淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。
第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。
起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
食材明细主料- 土鸡1只
- 生姜适量
- 盐适量
- 原味口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
1鸡一只.
2把鸡用盐涂满內外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.
3把锅盖盖上蒸20分钟左右.
4中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.
5鸡熟后放凉才垛.
6好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.
7淋在鸡上也可以吖.
食材
三黄鸡 半只，竹笋 200克，小葱 一段，生姜 一块，花椒 少许
方法/步骤
1.首先我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起。
2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。
3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入提前泡发的木耳。
4.处理好以后，把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。
5.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出来，放在一边晾一会
6.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味 还能防止捣蒜时打滑，把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
7.然后把晾凉的三黄鸡斩成件，摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。
准备食材：鸡半只，红枣3粒，生姜6片，陈皮5克，枸杞适量。
准备调料：生抽、蚝油、食盐、食用油、淀粉。
烹饪方法
第一步，将新鲜的半只鸡洗净，剁成小块，块尽量剁小一点备用。生姜切丝，红枣去掉内核备用。将鸡块中加入适量的生姜丝，红枣粒，陈皮，枸杞。再倒入2勺生抽，1勺蚝油，半勺食盐，1勺淀粉，1小勺白糖，一起抓拌均匀后，腌制20分钟，这样可以使鸡肉更好的入味。
第二步，将蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开水后，将腌好的鸡肉装盘，放入蒸屉中，大火蒸8-10分钟。
第三步，待鸡肉蒸熟后，加入少许的葱花即可。
湖南蒸鸡做法？步骤/方式1
食材清单加入采购清单
鸡 1只 、 味达美味极鲜酱油 1勺 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美初榨原酿生抽 1勺 、 味达美冰糖老抽 5克 、 盐 3克 、 糖 5克 、 白菜帮 12片 、 木耳 1把 、 松娥 10朵 、 黄酒 20克 、 花生油 10克 、 海米（可选） 10克
烹饪步骤1鸡洗净沥干水，加入味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油，味达美初榨原酿生抽。
步骤/方式2
加入芝麻香油，花生油，黄酒。抹匀腌制一会儿。
步骤/方式3
松蛾和木耳提前泡发好，塞入鸡腹。
步骤/方式4
白菜帮铺底，放入鸡，再盖上白菜帮，倒入500毫升的水，压力锅蒸45分钟，然后再开盖煮20分钟。
步骤/方式5
用筷子把鸡插开，取出大的骨头，放凉的地方啫冻
步骤/方式6
出锅
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