烧鸟是什么意思 烧鸟是什么意思
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一、烧鸟是什么意思
烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的日本料理。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜。
日本料理：
日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式“洋食”，发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。
二、烧鸟是什么意思
烧鸟就是日式的串烧，或者简单的可以理解为日本烤串。
烧鸟是一道以鸡肉为主要食材，以酱油、糖、料酒为辅料制作的日本料理。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。
专门吃烧鸟的店叫做烧鸟屋，日文是“焼鸟屋”（yakitoriya），即主营鸡肉串烧的串烧料理店，最早可以追溯到17世纪的江户时代，虽然当时已经有了中国进口的“大唐丸”、“短腿长尾鸡”和“乌骨鸡”，但烧鸟屋食材仍然以野鸡为主。
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烧鸟店的发展
现在的烧鸟店细致地把鸡的身体划分出无数小块，穿成串做料理，就不用说鸡腿、鸡脯肉、鸡翅了，鸡心、鸡肝、鸡腰子等内脏也是日本人的大爱，还有鸡舌、鸡冠、鸡皮、鸡脖、鸡软骨，甚至鸡屁股都不放过，算是把鸡的全身上下每个部位都充分利用了。
不过，这么仔细地分类也是有道理的，因为每个部位烤出来的风味和口感确实颇有不同。此外，日本的风情小街有最原始的街边烧烤，也写着“烧鸟”，它是日本现存的古老饮食文化，也是原汁原味和正宗的街边烧烤代表。
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