问答百科四川人均GDP也很低，打工的人也很多，为什么网上很少见四川人哭穷卖惨？
我老婆是四川人，生孩子之后老丈人丈母娘来北方照顾了一段时间，这段时间给我很大的震撼。
说几件小事
其一：腊肉香肠
腊肉香肠需要把肉搅成肉馅，搭配各种香辛料，灌到肠衣里，晾晒风干，自己做手续很繁琐，放在我家里，不会把这种颇具仪式感的流程保留下来，想吃了买现成的就好。我老丈人会自己做，而且用料及其考究，流程及其严谨。每年农历十一月我老丈人会根据春节我和我老婆是否回家，亲戚朋友是否在成都过年，去固定的摊贩预定农家土猪肉和香辛料，根据家人的喜好确定不同部位订多少。家里有绞肉机、灌肠机、粉碎机（自己买香辛料打碎），还在小院子里搭了封闭凉棚用于晾晒肉制品。对于肉制品的调料有一本独家秘方，每年过年品鉴完腊肉香肠后会根据今年的口味点评，从而改善秘方。去年的青花椒放多了回苦，今年少放青花椒多放大红袍。如果我们不回家，年根儿底下会把做好的肉制品邮寄过来。
其二：蘸水
我老丈人善用各种常见、罕见的香辛料。会做至少十五种蘸水用于不同品种不同做法的凉菜和炖肉类。对他来说，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉，需要用不同的蘸水体现本身不同的特质，甚至对于猪肉，二刀肉和排骨的蘸水也有很大区别，清炖和凉拌需要用不同方式呈现。有一种油泼郫县豆瓣的蘸水我第一次吃惊为天人，和老丈人学来用于蘸清炖排骨，但至今我觉得我调的蘸水不及老丈人口味的一半，不知为啥，就是差点东西。
其三：增压泵
我老丈人来我家看女儿和外孙时，发现我家的水压比较小（老破小高楼层一般上水水压都较小），吃饭的时候念叨了一句，我当时和他说高楼层没办法，只能凑合着。第二天我回家洗手，发现水压明显增大，很舒服。是老丈人自己去附近城中村买了工具（生胶带、转换接头、水管、静音增压泵）给我们装了个增压泵，洗澡洗衣服都痛快很多。
在我的认知里，以我老丈人为代表的四川同胞真的很用心在生活。他们活在当下，关注生活本身，发动自己的全部能量让自己和亲人在眼下的生活尽可能过的更舒适。
当人把精力放在改善和享受生活上时，就忘了要去抱怨了。我觉得这是一种很高级的生活智慧。
朋友们，油泼豆瓣配方来了：
配料：
鹃城豆瓣，两勺（小汤勺），大概50g
花椒粉，2g，最好是大红袍花椒自己磨（可根据个人口味增减）
绵白糖，3-5g（可根据个人口味增减）
味精/鸡精，3g
菜籽油，50ml或更多
香油，10ml（也可不加）
小葱花、香菜，少许
蒜蓉，少许（也可不加）
熟辣椒油（也可不加）
做法：
豆瓣酱斩碎，越碎越好，置于碗中，酱中间挖坑（斩碎和挖坑都是为了让豆瓣更易烫熟，生豆瓣酱会有豆腥味）；
加蒜蓉（不喜食蒜忽略此步），和豆瓣搅拌均匀（蒜比豆瓣容易熟，如果不搅拌，熟油会把蒜烫糊）；
二合油烧热冒烟（9成熟），泼入豆瓣酱中，小勺搅拌快速受热催熟；
加入其它调味料和葱花香菜；
应用场景：清炖排骨、猪棒骨、肘子、猪蹄（脂肪含量高的猪肉部位都可以用这个配方，牛肉也可以，但是我觉得牛肉有别的配方更好）
各位可能会觉得蘸大肉熟油加太多会有腻口的感觉，但是花椒、熟豆瓣、葱花香菜都有解腻增香的作用，精髓是糖，咸鲜底口会有一丝回甜，完美激发猪肉香味。我个人认为最适合蘸肥瘦相间的中排。评论区回复格式有点乱，就贴到回答里了，大家可以按这个配比按自己口味调制，但豆瓣酱和糖是一定要有的。
不用谢，要谢就谢我老丈人。
