怎么样做焦糖?
焦糖在西点中很常用,焦糖奶茶、焦糖布丁、焦糖饼干、焦糖戚风蛋糕等等,它独特醇厚的滋味让人难以忘怀,让我们来看看怎么做吧
食材冷开水 20毫升细砂糖 50克方法/步骤1、将糖和水倒入一个小锅内。
2、用小火煮,不要搅拌!仔细观察!
3、糖水冒泡,慢慢变稠了,不要动,只许看!
4、糖水变得更稠了。
5、糖水发出糖特有的香味,并且颜色变琥珀色了,准备关火!
6、关火,因为锅的预热仍会使糖继续焦化
7、焦糖液煮好后可以直接使用,或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用。
注意事项全程不需要搅动,如果发现糖不均匀可以轻轻晃动锅子。
底部如果残留了焦糖不要浪费,倒入牛奶再煮一次就成了好喝的焦糖牛奶!
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