如何煮出一颗完美的荷包蛋?
煮荷包蛋时跟鸡蛋有关系吗?
答案:其实是有的,我鸡蛋前几年我在一家自助餐厅上班的时候,连续煮了一件鸡蛋300枚,都没有几个是完整的,多多少少都会出现烂的或者是蛋清和蛋黄是散开的,如果说是技术的问题我个人感觉不可能,因为我们不是第一天做自助餐,平时按照相同的方法都可以煮成,这只能说明是鸡蛋的问题,比如说一枚鸡蛋是刚下出来,直接拿来煮随便怎么煮都不可能会烂,但是如果要把鸡蛋长时间的在运输中颠覆比较严重的话,这种鸡蛋就非常容易散黄,尤其的夏天
煮荷包蛋需要用磨具或者是勺子吗?
其实我感觉这个都是错误的,虽然说用勺子半煮半烫出来的荷包蛋是非常的好看,但是这个就不叫煮荷包蛋了,这种做法的荷包蛋蛋清比较硬,就像是蒸出来的一样,口感完全变了
煮荷包蛋的水温应该怎么控制?
在我们厨师行业里面有这样的一句话,要想荷包蛋煮的好,水要似开似不开,意思就是说煮荷包蛋的时候,锅中的水不能看上去是翻滚的开,也不能是平静的睡眠,如果沸腾的水把鸡蛋放进去就会影响荷包蛋的形状以及口感,就比如说:煮的火力太大外面煮老了,里面还不熟
总结:煮荷包蛋好不好吃,主要是看鸡蛋的新鲜度,煮的时候水温控制的怎么样,跟放不放在勺子里面没有半毛钱的关系,说心里话,现在很多好吃的美食烹饪手法都快失传了,常见的熬糖色,现在都有很多人已经不会做了!真正会吃的人,爱吃的人,讲究的人,都喜欢吃原味的美食,用简单的食材,传统的烹饪手法,做出最好吃的美食!
你可能想看: