白果的功效与作用 科普丨银杏果可以吃吗？
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科普丨银杏果可以吃吗？
银杏果俗称生白果，是可以吃的。白果的营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇、微量元素、维生素等多种营养成分，而且营养非常丰富，含有维生素C、胡萝卜素、核黄素和多种微量元素。
白果是什么？
白果又名灵眼、银杏果、鸭脚子、公孙树子，是银杏树结出的种子。白果整体呈椭圆形，长1.5到2.5cm，宽1到2cm，表面黄白色或淡黄色，一端稍尖，另外一端较钝。白果一般在10-11月成熟。
白果怎么吃，五种吃法及食用禁忌大揭密？
白果的吃法与食用禁忌介绍 白果的吃法 1、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯; 2、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果; 3、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。 白果食用禁忌： 白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。
白果的功效与作用,白果的吃法？
白果是止咳平喘类中药，是银杏干燥成熟种子，性平、味甘、略苦涩、有毒。儿童生吃7-15粒，即可引起中毒。煮熟后毒性会降低，但一次也不能食入过量，小孩2-3粒为宜。白果味涩主收，主入肺经，能敛肺定喘，有一定化痰的功效。治疗风寒引发的寒喘时，常搭配辛散宣肺的药物；白果收涩而固下焦，有止带缩尿的功效。适用于妇女带下、小便白浊、遗尿、尿频等症状。可以做成白果排骨萝卜汤、白果冬瓜汤、白果炒虾仁、炒苦瓜、白果粥、白果红薯糖水、白果雪梨汤粉吃法。
银杏果有什么功效？吃银杏果要注意什么？
大家都对银杏叶比较熟悉，银杏叶剂型有胶囊、分散片、滴丸、注射剂等。银杏叶的提取物含有黄酮醇苷、萜类内酯，具有舒张动脉、抑制血小板的凝集、清除机体内过多的自由基、改善心肌缺血作用。主要用于脑部、周围血流循环障碍疾病如脑卒中、耳鸣、眩晕、视网膜病变、冠心病稳定性心绞痛等。
银杏果功效：银杏果药食两用，其与银杏叶的功效是有明显区别的，银杏果实际上是去果肉和核壳后的果仁，银杏果含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，具有祛痰、止咳、润肺、定喘、止带浊、缩小便、护血管等功效。但银杏果所含黄酮醇苷、萜类内酯浓度相对低，因此银杏果是不可代替银杏叶用于预防心脑血管疾病的。
饮食注意：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量氢氰酸和类似鹰碱物质，生食或熟食过量会引起中毒，如出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。为安全食用银杏仁，一定要把它掰开，把里面的小心儿（胚和子叶）去掉，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用。
致癌风险：2010年的一项研究结果显示银杏果有可能增加乳腺癌和直肠癌患病风险，但会降低前列腺癌的患病风险。虽然该研究结果并不能证明银杏果对人体有直接致癌作用，但不能排除其致癌隐患。因此，笔者建议尽量避免长期大剂量服用银杏果。
银杏果是银杏树结的果实，该果实也被称为白果。它也是一味中药，具有润肺止咳之功效。本草纲目记载银杏果熟食能温肺、益气、平定咳嗽，喘气，生食能够祛痰，消毒杀虫。
但是现在科学研究表明银杏果如果大量生食，可能引起中毒。因为它含有氢氰酸，是一种剧毒物质，在加热，炒熟过程中氢氰酸会挥发，毒性会明显减小。一般的中毒剂量在10颗以上，使用后一两个小时会发作。所以不要生食银杏果，以免发生中毒反应。
银杏果还有一定的食疗价值，研究表明每100克银杏果含有6.4克的蛋白质，2.4克的脂肪，以及粗纤维其他钙铁维生素类微量元素。所以按照中医的用药方法有一定保健作用，另外它具有杀菌作用，这是因为银杏果中含有白果酚以及白果酸，对细菌有一定抑制作用，可使用白果浸取的药液涂抹身体患处，有一定止痒功效。
另外，白果性平，味甘具有定喘，敛肺气作用，对于有老慢支，慢阻肺支气管扩张等人群使用有一定辅助治疗作用。白果还能对膀胱肌有收缩作用，所以它也被用于小便频繁，治疗小儿遗尿症。
总之，虽然银杏果有很好的药用价值，但是生果有毒，不宜吃，炮制的熟果毒性减低，但也不能随便用，如果需要使用，应该在中医师指导下，严格按照用法用量使用。
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