北京炸酱面在吃法上有什么讲究?
每天三顿面,三百六十五天,天天如此!到了年底厨师照样拿奖金!!!!!
因为炸酱搭配的原料不同,可以炸出有许多种!不同季节的面码也不同,所以小半碗面条搭配不同的时令蔬菜,拌上不同的炸酱,可以吃出多种味道!
老北京还有一句名言:不同的人家炸出的酱味道是不同的,但是每家的孩子都最认老辈炸的酱!只有这个味道是儿时的记忆!是让人铭记一生的家的味道!!!
炸酱有:五花肉炸酱,蘑菇肉炸酱,虾皮炸酱,茄子炸酱,羊肉(牛肉)炸酱,豆腐炸酱,鸡蛋炸酱,花椒蕊炸酱等等许多做法~~~~
面条除了炸酱,还有许多吃法!汆儿面(汆面的汆的做法可以说数不胜数!),各种打卤面(打卤的做法有许多种,各有味道精妙!),烩面,炒面,凉拌面,大肉面(烂肉面),炒菜拌面等等吃法~~~
所以说小半碗锅挑儿白面,可以吃出各种不同的美味~~~