蒜泥茄子怎么做才不苦？

蒜泥茄子是人们比较喜欢的佳肴，茄子柔软香润，味道鲜咸蒜香辣，是一道比较简单的家常菜

一般蒜泥茄子分两种，一种直接将蒜泥、味极鲜，醋等调味料加入蒸好的茄子上，另一种是把蒜末、味极鲜、醋等调料加入茄子上，再倒入热油。前种做法蒜味辣口，吃起来比较清爽；后种做法蒜香茄香腻，吃起来比较厚重

很多时候我们做的蒜泥茄子发苦，多数有几点：

1，跟茄子品种有关，无论怎样烹制都会发苦

2，跟加入过多的调料有关

3，霜降之后露天的茄子自然发苦，跟气候有关

4，老茄子也容易发苦