牛筋怎么做最好吃？
感谢邀请！牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韧带。富有韧劲。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力。怎么做最好吃，做成药膳也美味适合秋季吃，做红烧或者咸鲜味道也是很好哒。
说到蹄筋的营养价值那是不错的，先来看看药膳书上怎么评价的
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"
由此可见，蹄筋的滋补效果不错啊，那么 其营养价值呢？是如何的？牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。可以看出牛筋的营养价值不错奥！
黄芪西洋参煲蹄筋
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入西洋参切片，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
这是一道很适合秋季的药膳菜肴，牛筋蛋白质含量高，脂肪低，不用担心长胖的问题，黄芪补气，西洋参平补，既有滋补效果有不用担心会上火呢！关键是是一道咸鲜口味的菜肴很容易被接受。
说完了药膳做法再看看美味的做法是怎么做的？
红烧蹄筋是一道汉族名菜，属浙菜系。以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富，味道嘛当然比药膳蹄筋要好吃，可谓最美味的做法，适合嘴馋的年轻人！
原料：牛蹄筋500克、鸡汤少许、葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，酱油、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压至软烂
2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块（剪刀剪口感更劲道）
3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，倒入鸡汤
5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）