肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢?
主料
肉糜500g
盐2茶匙
葱姜水1汤匙
糖3茶匙
生抽2茶匙
老抽1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
马蹄100g
鸡蛋1个
生粉2汤匙
五香大料一份
红烧狮子头的做法步骤
1. 新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了
2. 配料登场
3. 放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末,拌匀压制片刻,方便入味
4. 趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎
5. 放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀
6. 再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲
7. 取适量肉末用双手团成一个圆球形状,旁边放一只碗放入清水,团之前湿下双手可以避免粘连
8. 油烧热至7成即可放入肉团,炸制成形,变金黄捞出
9. 炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题
10. 红烧用的大料登场!两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦
11. 锅里少许底油,放入大料煸香再放酱油和水,盐,水热后放入狮子头,焖煮2.30分钟即可出锅享用
小贴士
红烧用的百搭五香料:两颗八角,三只干辣椒,一段桂皮,6片香叶,想要味道飘香再放一枚丁香,在配葱姜蒜,一大粒冰糖,照这配比,无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失,让别人闻着味就开始流口水啦
以上内容由豆果美食优质用户次而永珍编写
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