透明水饺是怎么做的？
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透明水饺也叫水晶水饺。它是用澄粉和淀粉做成的。
做之前我们先粗略地了解一下什么叫澄粉吧！
★澄粉~是一种无筋性的小麦淀粉，因为不含蛋清质，所以成品多具透明性，多被使用在外皮透明的食物上。如鸡冠饺、西米水晶饼等。
★澄粉皮即透明饺子皮
★例~所需食材:澄粉600克，淀粉50克，盐3克，沸水420毫升。
做法
1、将澄粉、淀粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，一边倒入沸水一边搅拌(防烫手)用筷子搅拌均匀后，取出稍凉用手揉匀。
2、将做法1的面团切成2条面团，全部搓揉成长条后，捏制成每个的10克的小面团，并撒上适量的面粉，再将小面团以手掌轻压成圆扁状。
3、取一小面团，以擀面棍擀至面团的中心点后，再将擀面棍拉回，重复将所有的小面团都擀成圆扁状，且中间微凸起即可。
4、将备好的馅料包入澄粉皮即可。
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