泡椒怎么腌?
泡椒汤的调制
1、调制泡菜汤时,一定要购买粗盐,或者是直接购买专用的腌制盐。另外还要准备纯净水和花椒大料以胶姜丝和大蒜。
2、纯净水放在锅中烧开,把粗盐放入化开,然后把花椒大料等调味品放入,煮三到五分钟,关火晾凉。这时把大蒜去掉外皮,把姜冼一下切成片状,等汤汁晾凉以后直接把它们放进去就可以。
泡泡椒的腌制步骤
1、准备一个泡菜坛子,用清水冼干净,再用开水消毒,然后晾干,把调好的泡菜汤放在坛子中备用。
2、把新鲜的辣椒用清水冼净以后,去掉有伤的部位,然后再剪掉蒂部,再用剪刀在辣椒上面剪几个小口,控干水分以后把辣椒放在泡菜汤中浸泡腌制。
3、腌制时要把坛子口密封,为了防止空气进入,可以在坛子口上注一些清水,这样能取得不错的发酵效果,过两个星期左右,辣椒就能泡好,想吃的时候随时取出食用就可以,这种泡菜汤除了可以泡辣椒以外,还可以泡黄瓜,小豆角等菜品,味道都是比较不错的。
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