大蚕蛹的做法?

食材

蚕蛹

500g

蒜蓉辣酱

15g

食用油

20g

10g

小苏打

10g

孜然

10g

十三香

5g

辣椒粉

5g

干辣椒、葱蒜

10g

方法/步骤分步阅读

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最简单的一步,我们要将蚕蛹清洗干净。因为蚕蛹身上有很多条条勾缝,我们将清水中放些小苏打和盐,轻轻搓洗,再过水冲洗2-3次就可以了。

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不管是爆炒蚕蛹还是烤蚕蛹,都要先要将蚕蛹放在开水中焯水3-5分钟,断生晾干。这样更方便我们之后的制作。

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爆炒蚕蛹:将葱姜、干辣椒切片,热油下锅,翻炒出香味放入刚刚煮好蚕蛹,快速翻炒几下,(下入蒜蓉辣酱(依个人口味选择)我不喜欢辣酱,所以放的干辣椒。)加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

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烤蚕蛹:把蚕蛹一个一个穿在钎子上,(为了更入味,可以轻轻划两刀)均匀涂抹上薄油,撒上十三香腌制五分钟。上烤架熏烤5分钟,撒上孜然、辣椒粉就可以了。因为蚕蛹之前煮过,基本就熟了,烤太久容易糊。

家庭烤箱/微波炉版烤蚕蛹:将蚕蛹腌制好,再涂一层油,放入烤箱或微波炉,提前预热烤箱,中火三分钟。微波炉中火两分钟,拿出再翻面再烤两分钟。然后撒上调料就可以了。

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