农村办酒席传统的四道猪肉蒸菜最吸引人吃,你知道是哪四道菜吗?为什么吸引人吃?

我来说一下我们家乡办酒席常吃的四道猪肉蒸菜吧,希望大家喜欢。第一道:蒸猪肘子

蒸猪肘子做法简单易学,吃起来肥而不腻,粑而不烂,色香味俱全。将新鲜的猪肘用烧红的铁板去毛后洗净焯水,放入有冰糖的铁锅里翻炒上糖色,再加入茴香,八角,桂皮等调料加水闷煮四十分钟后捞出猪肘,再放入蒸笼里蒸上15分钟,最后再将煮猪肘子的汤汁烧热,用红薯淀粉勾欠后浇到蒸好的猪肘子上便大功告成。

第二道:蒸排骨

这道做法比较灵活了,主料是猪排骨,配料可以是土豆,芋头,红薯或者米粉。然后配上各种调料盛入盘中直接上蒸笼蒸半个小时就好了。

第三道:蒸肉

这道菜很多地方叫扣肉,先把上等的肥瘦掺半的猪肉切成方块放入油锅里炸成金黄色,捞出后切成小块均匀的摆在盘底,上面再覆盖芋头片或者干豆角,又或者米粉,配上调料盖上碗放入蒸笼里蒸半个小时,出笼时再将盘子反扣过来。于是一碗闪亮金黄的扣肉便呈现在你的眼前了。

第四道:蒸肉糕

这道菜很特别,估计很多地方都没吃过。它源自湖北黄陂的三鲜之一(鱼丸,肉丸,肉糕)。其做法是将优质猪上前肉和去骨的鱼肉一起剁碎,加入调味料放进带格的蒸笼里蒸成八成熟时,将调好的蛋黄汁液淋到其表层再蒸熟。出笼后切成片摆盘,吃起来鲜嫩清爽,入口即化。

这四道猪肉蒸菜是我们当地农村酒席中常见的四道大菜,硬菜,也是流传已久的名菜。做起来比较繁杂,成本也较高。一般情况下能同时吃上其中两道菜已显得很知足了,如果四道硬菜同时上桌,那么你就非常有口福了,也就自然而然的吸引人了。

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