淮扬菜里的清炒虾仁怎么做才地道？

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。食材主料虾仁

250g黄瓜

300g辅料油

适量盐

适量白糖

适量料酒

适量水淀粉

适量 步骤

1.黄瓜洗净切成块备用

2.虾仁洗净

3.从虾背划一刀取出虾线

4.用料酒，盐淀粉上一下浆

5.抓匀备用

6.炒锅上火，放入虾仁滑炒

7.虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒，盐，白糖调味

8.放入切好的黄瓜

9.准备水淀粉

10.最后淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅

11.装盘

小贴士清理虾仁的时候一定要从虾背划一刀取虾线，这样炒出的虾仁才漂亮