锡纸鲫鱼怎么做?
以下是锡纸鲫鱼的做法
主料:鲜活的鲫鱼一条。
调料:葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,盐,味精,干辣椒,料酒,淀粉。
菜系:川菜
味道:麻辣鲜香。
烹饪方式如下
一、将鱼,内脏清理干净,头尾轻轻一刀,取出鱼线,改斜刀,抹上盐,胡椒粉,少许料酒。腌制25分钟,目的为了去除鱼的腥味
二、在烤盘上铺上一层锡纸,沫上油,然后把腌制好的鱼放在锡纸上,也涂抹一层油。
三、用盐,料酒,淀粉,生抽,姜片,葱段,腌制一分钟,以便腌制入味。
四、烤箱加热5分钟200度,将腌制好的鱼,放置烤箱内,烤20分钟,烤到鱼表面微黄即可。
五、准备姜末,蒜末耗油,番茄酱,糖,料酒,调成一碗汁。
六、把烤好的鱼连着原本那层锡纸在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液浇在烤好的鱼上面。
七、小心地把锡纸包裹严,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,让鱼更加入味。
七、取出鱼,撕开锡纸,撒上香菜,开吃。
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