饸饹条是哪里的特产 如何自制美味的芝秀羊肉饸饹?
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一、如何自制美味的芝秀羊肉饸饹?
芝秀羊肉饸饹是一种结合了羊肉和饸饹（一种源自中国西北地区的面食，类似于意大利的通心粉或面条）的美味佳肴。以下是如何自制美味的芝秀羊肉饸饹的详细步骤：
材料准备：
羊肉：500克（最好选择带有一些脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
饸饹面粉：适量（可以购买现成的饸饹面粉或者使用普通面粉）
青蒜、葱、姜：适量
大蒜：几瓣
辣椒面：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
植物油：适量
清水：适量
羊肉处理：
将羊肉清洗干净，切成薄片或小块，便于烹饪时更快入味。
准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将羊肉放入水中焯水，去除羊肉的腥味和血沫。
焯水后捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干备用。
饸饹制作：
根据包装上的说明，将饸饹面粉和适量的水混合揉成面团，面团要揉至光滑有弹性。
将面团醒发一段时间，通常30分钟左右。
将醒好的面团分成小剂子，使用饸饹机或手工将面团挤压成细长的饸饹条。
准备一锅沸水，将饸饹条下锅煮至浮起，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，防止粘连。
烹饪步骤：
热锅凉油，油热后放入切好的葱、姜、大蒜和青蒜爆香。
加入处理好的羊肉，快速翻炒至变色。
加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精、辣椒面和花椒粉，继续翻炒，让羊肉充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，多一些水可以做成羊肉汤饸饹，少一些则可以做干拌饸饹。
待羊肉炖煮至软烂入味，汤汁也略微浓稠时，加入煮好的饸饹条。
快速翻炒，让饸饹条均匀裹上羊肉和调料的味道。
最后加入切碎的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。
附加提示：
羊肉的选择很重要，新鲜且适当的部位会让成品更加美味。
饸饹的口感取决于面团的质地和煮制时间，不要煮得过软。
根据个人口味，可以适当调整辣椒面和花椒粉的用量，以及是否加入其他调料如孜然粉等。
可以在烹饪过程中加入蔬菜如白菜、土豆等，增加营养和口感。
按照以上步骤，你就可以在家自制一碗美味的芝秀羊肉饸饹，既能享受到羊肉的鲜美，又能体验到饸饹的独特口感。
二、饸饹条的口感
饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。
就像老北京人爱吃豆汁儿一样，获嘉人男女老幼都喜欢吃饸饹条。过去人口多的大家庭，擀面条吃是擀不过来的，都是轧饸饹条。我的家族以前曾经有过50多口人在一个锅里吃饭的年景，饭锅都端不动，得用滑车，那时中午最常做的就是轧饸饹条吃。60年代，饿殍遍地，缺粮少菜，我们那里还流行过一阵子吃红薯面饸饹条。现在这样的吃法已是难得了。
这种面，吃着筋滑利口，操作简单，速度快，很适宜多人就餐。同时，饸饹的臊子加入纯羊油熬制的辣椒油，和着老汤及味美鲜香的羊肉，辅以八角、小茴香、胡椒、肉桂、白芷片、芫荽、枸杞子、草果、葱花、五香粉等多种佐料，吃起来香而不腻，味道鲜美。而到了20世纪70年代，饸饹面的制作方式有了技术的推进和演绎，人们开始以电为动力取代老式的架子饸饹床模式——发明了电动饸饹机。为了追本溯源，如今郏县县城里还有人用荞麦面制作全味饸饹、滋补饸饹、全羊饸饹、风味饸饹，而随着人们生活水平在不断地提高，郏县饸饹面在制作又增加了多种可以养气滋补的中药，再加上祖传的配料秘方，更加具备了养胃祛寒的功效。
三、新乡辉县四大名吃
新乡辉县四大名吃：司马怀府鸡、延津火烧、获嘉饸饹条、卫辉杜记牛肉。
1、司马怀府鸡
属于豫菜，是本地一道传播千年的美食。相传，此菜为三国时代魏国大将军司马懿所喜好，厥后传入民间。重要食材是鸡、八怀山药、菜心、葱段、姜片、白油，佐以味精、精盐、绍酒、清汤烹制而成。
2、延津火烧
延津火烧是本地的传统名吃。在延津无论是陌头摆摊或是在饭馆都有卖的。延津火烧比一样平常的烧饼大，像肉盒但比肉盒焦，浑圆如饼、井井有条，其特征：个大肉多、外焦里嫩、香而不腻。
3、获嘉饸饹条
获嘉饸饹条是本地的传统小吃，在本地传播已有千年之久。主料是面粉以及食用碱。饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极为简朴。一样平常是一锅高汤成年累月的熬在火上，天天不停的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时间，加之青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香以及着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤美味重，别有一番风韵。
4、卫辉杜记牛肉
卫辉杜记牛肉是河南省新乡市卫辉市的特产之一。是用本地黄牛为质料，在用几十种宝贵中草药为佐料制作而成。其特征：形色鲜美，表里如一，肉嫩味香。
新乡辉县的介绍
辉县市，河南省辖县级市，由新乡市代管。位于河南省西北部，西与山西省陵川县交界，北同林州市及山西省壶关县相接，东靠卫辉市，南临获嘉县，东南与新乡市毗连，西南与修武县相邻。总面积2007平方公里，辖2个街道、11个镇、9个乡，共有536个行政村。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，常住人口845588人。
辉县市，西部紧邻太行山脉，主峰九峰山十字岭海拔1732米。是全国首批新农保试点县、科技进步先进县、文化先进县和“中国绿色名县”；河南省城镇化发展重点县、经济扩权县、对外开放重点县和知识产权试点县，共工故里、第一批革命文物保护利用片区分县。
以上内容参考百度百科-辉县市
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