毛豆官方网站 毛豆的营养价值及功效是什么？
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毛豆是水果吗？
不是。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
毛豆的营养价值及功效是什么？
毛豆的营养价值及功效是什么？
毛豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B₁、维生素C、钙、钾、铁、锌和硒，又含有大豆异黄酮、皂苷、多糖、植物甾醇等营养元素。现代研究证实，毛豆具有调节血糖血脂、降血压、改善便秘、防治骨质疏松等功效。
毛豆是指新鲜连荚、作为蔬菜食用的大豆，在籽粒鼓满期至成熟期之间收获，其成熟后就是人们所熟知的黄豆。因此其营养价值和黄豆类似。
- 毛豆所含的蛋白质不但含量高，而且品质好，可以和肉蛋中蛋白质媲美，人体利于吸收。毛豆（大豆）是植物优质蛋白质来源。
- 毛豆的脂肪含量不高，每100g去荚毛豆含脂肪只有5g，并且以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和氨基酸。其脂肪酸具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。
3.毛豆含有丰富的膳食纤维，每100g去荚毛豆含4g膳食纤维。因此，毛豆可以改善便秘。
4.毛豆富含钾和钙，保证充足的钙和钾摄入可以预防高血压、骨质疏松。
总之，毛豆营养丰富，常吃毛豆，对肥胖、高脂血症、高血压等疾病有预防和辅助治疗的作用。
最后，尽管毛豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过效果有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核
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毛豆的升糖指数及升糖效果？
毛豆的升糖指数是不高的，大约在45左右。
毛豆的营养价值也很高，毛豆也是下酒小菜，给毛豆煮完之后呢，一定要一天吃光，如果放到第二天就容易坏，毛豆虽然很好吃，是下酒小菜，但是也一顿不宜多吃，毛豆吃多了容易引起胀气，毛豆很有营养，其余的各种豆类也都是营养丰富的。
毛豆升糖指数不高，少量食用没有什么升糖效果
毛豆一般指大豆，大豆是一种理想的含优质植物蛋白的食物，含糖量较低，不会影响体内血糖水平。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5~8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物。大豆还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康，防止骨质丢失，妇女应更多摄入。大豆粉能使蛋白营养功效放大，能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。
毛豆为什么叫毛豆？
毛豆之所以叫做毛豆，是因为毛豆豆荚的外面有一层细细的并且颜色为乳白色绒毛，根据其外形特征来观察，人们通常称其为毛豆。
实际上在市场上售出的毛豆就是并未成熟时的鲜嫩豆荚。毛豆也有本名，它的本名其实是叫做菜用大豆，不过毛豆和普通大豆之间也存在着区别，普通的大豆还可以用来榨油和做豆腐等等。
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